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des savants, publié la liste des champignons dont la vente et le col- 

 portage sont autorisés. 



Tous ces champignons ne doivent pas absolument être em- 

 ployés à Tétat frais : on peut aussi les sécher ou en faire des 

 conserves. Bref, ils constituent une réserve alimentaire digne de 

 considération. 



Les champignons comestibles abondent aux environs de Spa. En 

 quelques promenades nous y avons recueilli de nombreux spécimens 

 des espèces suivantes : 



Agaricus campestris ou Champignon de prairie, que tout le monde 

 connaît et apprécie. 



Agaricus deliciosus, espèce assez rare et, comme son nom l'indique, 

 réputée excellente. 



Agaricus laccatus, petite espèce commune dans nos bois en automne, 

 assez svelte et dune belle couleur violette. On le dit mangeable, mais 

 sans le recommander beaucoup aux gourmets. On l'appelle aussi 

 A. amethysteus. 



Agaricus laccatus 'car. luteus, simple variété du précédent qui se 

 distingue par sa couleur fauve. 



Agaricus procerus ou Agaric élevé ; ce beau champignon est parfois 

 abondant et les connaisseurs le recommandent beaucoup. 



Agaricus prunuloïdes, champignon à odeur de farine : il jouit du ne 

 excellente réputation. 



Cantharellus cïbarius : la chanterelle est bien connue. Nous en 

 avons donné la figure dans la Belgique horticole, 1855, p. 316. Il faut 

 toutefois se méfier d'une espèce qui lui ressemble beaucoup, qui est 

 vénéneuse et qui pousse sous les sapins. 



Boletus edulis : le Bolet comestible ou Cèpe de Bordeaux a été 

 l'espèce sur laquelle l'attention s'est portée le plus vivement. Ce 

 champignon est vraiment excellent ; on peut en ramasser des sacs en 

 quelques heures. On le distingue facilement de tous les autres bolets 

 qui pullulent aussi dans les bois. Nous lui consacrerons prochaine- 

 ment dans la Belgique horticole une planche et un article. 



Clavaria fastigiata et Clavaria flava : les clavaires sont assez 

 connues: bien qu'un peu coriaces, on les mange en assaisonnement et 

 on les confit au vinaigre avec les mixedpickles. 



Hydnum repandum (Voy. Belg. Hort. 1855, p. 348) : l'Hydne, 



