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leurs tissus que la circulation s'établit. Ce sont les grandes routes par 

 lesquelles les matières préparées dans les feuilles sont transportées 

 vers les magasins de dépôt qui sont souvent les fruits et les graines. 

 Quand il en est ainsi, les fruits grossissent et les graines mûrissent. 

 Ce serait une erreur de croire que les graines et les fruits préparent 

 eux-mêmes les matériaux dont ils sont formés. Ces matériaux leur 

 viennent du feuillage, soit directement comme chez nos arbres 

 fruitiers, les pois, les haricots, etc., soit indirectement comme chez les 

 betteraves et les plantes bisannuelles. Dans tous les cas, la plante se 

 vide et s'épuise en faveur de ses fruits qui lui enlèvent une quantité 

 considérable de matières nutritives. La production de fruits, leur 

 grossissement, sont, sous ce rapport, la conséquence de l'activité des 

 feuilles. 



Cependant une certaine quantité de matière nutritive est aussi mise 

 en réserve pour la plante elle-même, en automne et pendant l'hiver, 

 pour le développement qui doit se faire au printemps suivant. Elle 

 forme dans les bourgeons, dans la moelle, etc., des dépôts de fécule 

 et d'albumine qui remplissent certains tissus. 



Mais pour émigrer, pour circuler, les matières élaborées doivent 

 revêtir une forme soluble qu'elles n'ont pas naturellement. 



L'amidon n'est pas capable de se dissoudre dans l'eau ; l'albumine 

 non plus ; tout au plus peut-elle s'y mêler; les autres principes 

 azotés des plantes sont encore moins solubles. 



La cause qui les rend solubles est difficile à expliquer clairement aux 

 personnes qui n'ont pas fait d'études scientifiques et d'ailleurs elle 

 n est pas encore bien comprise par tous les savants. Je soutiens 

 cependant que cette cause est une véritable digestion, la même que 

 celle que nous faisons subir dans notre tube digestif à nos propres ali- 

 ments. 



Remarquons en effet que ces aliments sont précisément les 

 matières organiques préparées par les végétaux. Tous nos aliments 

 proviennent des plantes, soit directement, soit indirectement après 

 avoir servi à nourrir les animaux dont nous utilisons la chair, le lait 

 ou les œufs et qui eux-mêmes se sont nourris de plantes. Il est digne 

 de remarque que nous repoussons instinctivement la chair des 

 animaux qui se nourrissent d'autres animaux comme si elle se trou- 

 vait dans un état impropre à notre alimentation. 



