COIGNASSIER. 



pulpe ferme et charnue, cinq loges cartilagineuses, connues sous le 

 nom de pépins, qui renferment une seule semence. La forme des 

 fruits diffère selon les variétés : ils sont plus ou moins gros , arron- 

 dis ou en forme de poire, d'autres fois très-allongés. — Ces fruits, 

 désignés par les Latins sous le nom de mala cjdonia, mala cotonea , 

 mala cana, et en français sous celui de coings, exhalent une odeur 

 suave, fragrante, qui adhère fortement aux substances qui en sont 

 parfumées, et s'y conserve long-temps. Leur saveur âpre, austère, 

 un peu acide et très-astringente, s'affaiblit avec le temps, disparaît 

 en partie par la dessiccation , et se transforme par la cuisson en un 

 goût sucré, aromatique et extrêmement agréable. Quoique les chi- 

 mistes n'aient pas complètement analysé les principes constituans du 

 coing, ils y ont découvert la présence de l'acide malique. Ses pépins 

 renferment, sous une écorce brune et coriace, une substance blan- 

 che, douce, mucilagineuse, tellement abondante qu'une drachme 

 de ces semences donne la consistance du blanc d'oeuf à quatre onces 

 d'eau. 



A cause de l'odeur vivement pénétrante et de l'extrême âpreté du 

 coing, M. Alibert pense que ce fruit est plus propre à servir de mé- 

 dicament que d'aliment. Selon M. Biett, le suc qu'on'en exprime jouit 

 d'un certain degré d'utilité, dans la débilité des organes digestifs, et 

 particulièrement dans les diarrhées atoniques. Geoffroy parle de ce 

 fruit comme d'un excellent stomachique; il lui attribue même la 

 propriété d'arrêter le vomissemsnt , le cours de ventre , le crachement 

 de sang, la ménorrhagie , le flux trop abondant des hémorrhoïdes , etc. 

 Sans admettre comme autant de vérités des assertions aussi exagérées , 

 les propriétés tonique et astringente de ce fruit acerbe peuvent faire 

 présumer avec quelque raison l'utilité de son emploi dans le traite- 

 ment de ces différentes maladies , lorsqu'elles sont exemptes d'inflam- 

 mation, et qu'elles tiennent à un état d'atonie et de relâchement; 

 mais il faut convenir que ces propriétés médicinales n'ont pas encore 

 été constatées par un assez grand nombre d'observations cliniques. 

 Toutefois le vin aromatique que l'on prépare dans les pharmacies, 

 soit en faisant fermenter le suc de coing avec le miel , soit par la 

 macération de ce fruit coupé en tranches dans le vin lui-même, peut 

 être d'un usage aussi utile qu'agréable aux personnes faibles, aux 

 vieillards, aux convalescens. La gelée, le rob et le sirop de coing 



