CITRONNIER. 



la contagion de ces dernières maladies, et c'est dans cette vue que 

 les Égyptiens, les Grecs et autres peuples méridionaux ont coutume, 

 dans les temps d'épidémies, de porter sur eux un citron entouré de 

 clous de gérofle, avec l'attention de le flairer souvent et de le mâ- 

 cher de temps en temps. Le suc de citron peut êlre également utile 

 en boisson dans les douleurs néphrétiques, et dans les inflamma- 

 tions de la plupart des organes de la tête et de l'abdomen. Mais , 

 comme l'impression des acides excite ordinairement la toux , on doit 

 s'en abstenir dans la pleurésie , la pneumonie et autres phlegmasies 

 du poumon, de la glotte et de la trachée. Selon Fourcroy, on em- 

 ploie encore le suc de citron , pour guérir les aphtes et les petits ul- 

 cères de l'intérieur de la bouche , des lèvres, du palais, des amygda- 

 les, lorsqu'il est nécessaire de borner les effets de l'éruption aphteuse. 

 — La manière la plus ordinaire d'employer le suc de citron à l'inté- 

 rieur est de l'étendre d'une certaine quantité d'eau et de l'adoucir avec 

 le sucre. Cette préparation, que l'on connaît sous le nom de limonade, 

 peut êlre faite de plusieurs manières différentes. La plus simple, et 

 souvent la meilleure, consiste a exprimer un citron coupé par le 

 milieu, dans l'eau, jusqu'à ce que celle-ci ait pris le degré d'acidité 

 qu'on désire ; on l'aromatise avec du sucre qu'on a frotté sur son 

 écorce et qui s'est chargé de son huile volatile. En laissant tremper 

 dans l'eau les tranches du citron muni de son écorce, on fait une 

 limonade un peu amère, qui peut avoir quelquefois son avantage. 

 On diminue la force et l'acidité de ce suc en le faisant bouillir dans 

 l'eau pour préparer ce qu'on nomme une limonade cuite. Ces divers 

 procédés sont à peu près indifférens dans la plupart des cas; cepen- 

 dant le premier est préférable dans les maladies inflammatoires , 

 dans les affections bilieuses , aiguës et calculeuses ; le second convient 

 mieux cbez les personnes qui ont l'estomac faible, qui digèrent mal, 

 ainsi que dans les fièvres muqueuses, putrides, malignes, dans les 

 affections nerveuses, etc. — Le suc de citron n'est pas d'un usage 

 moins utile dans les différens besoins de la vie , que dans le traite- 

 ment des maladies. C'est un assaisonnement des plus sains et des 

 plus agréables de la plupart de nos alimens. Il entre comme condi- 

 ment dans presque toutes les sauces et clans beaucoup de mets dont 

 il relève le goût. En Grèce , en Italie, en Espagne et autres contrées 

 méridionales, on l'associe constamment à toutes les viandes rôties, 



