CITROUILLE. 



grand nombre de mets agréables et délicats que l'art culinaire peut 

 varier à l'infini. On peut, selon Scopoli , en la mêlant avec de la 

 farine de froment, en faire du pain. Coupée par morceaux et dessé- 

 chée au four, on s'en sert dans quelques cuisines pour donner au 

 bouillon la couleur brun-doré que quelques personnes recherchent. 



Dans les pays où la citrouille est commune , on s'en sert avec 

 avantage pour engraisser les cochons. Les vaches et plusieurs autres 

 animaux domestiques s'en trouvent bien , et l'économie rurale pour- 

 rait ainsi en tirer parti sous ce rapport. 



EXPLICATIONS. Planche ï2s3. — {La plante est réduite au quart de sa grandeur na- 

 turelle.) — i. Fleur mâle. — 2. Fleur femelle. — 3. Fleur mâle, dont on a coupé circulaire- 

 ment le calice et la corolle, afin de faire voir les étamines réunies. — 4. Pistil d'une fleur 

 femelle. 



Planche 123 bis. — {Ce fruit est réduit au tiers de sa grandeur naturelle.) — i: Coupe 

 horizontale dans laquelle on distingue une seule loge , trois placentas pariétaux , portant charnu 

 deux séries de graines. — 2. Graine ou pépin de grandeur naturelle. 



