CHICOREE. 



corée endive, plus généralement connue sous le nom de scarole ou 

 scariole, que quelques auteurs pensent être originaire des Indes 

 Orientales. La chicorée frisée n'en est qu'une variété : on en connaît 

 encore plusieurs autres, telles que la barbe de capucin, etc., toutes 

 produites par les moyens que la culture emploie pour adoucir l'a- 

 mertume de la chicorée , en privant cette plante de l'action immé- 

 diate de la lumière ou de l'air. (P.) 



Toutes ses parties ont une saveur fraîche, amère, beaucoup plus 

 prononcée dans la plante sauvage que dans celle qui a été modifiée 

 par la culture. Elle renferme un suc laiteux, savonneux, amer et légè- 

 rement styptique, auquel elle paraît redevable de ses vertus stomachi- 

 que, stimulante, rafraîchissante, fondante, apéritive, résolutive, etc. 

 « Par sa douce amertume, dit Geoffroy, la chicorée affermit les 

 fibres relâchées de l'estomac , elle excite l'appétit , elle aide la diges- 

 tion , elle purifie les conduits urinaires, souvent elle facilite la trans- 

 piration et l'expectoration. » Murray n'est pas éloigné de la croire 

 utile dans l'ictère, la cachexie, la mélancolie, l'hypochondrie, l'éthi- 

 sie , etc. Selon divers praticiens , elle aurait été employée avec succès 

 contre la phthisie, et dans les inflammations de la gorge et de la 

 poitrine. Au rapport de Van Swiéten, la racine de chicorée opère 

 des merveilles dans les obstructions des viscères et les maladies qui 

 en dérivent. Si l'on en croit certains observateurs, une femme hys- 

 térique aurait été guérie par l'usage du suc de cette plante ; la mé- 

 lancolie hypochondriaque aurait cédé à l'emploi des bouillons ; et la 

 décoction qu'on en prépare, soit seule, soit associée au petit-lait, 

 aurait eu les plus grands succès dans le traitement de la fièvre lente , 

 et aurait opéré la guérisou d'un ulcère. Quelques auteurs ont pré- 

 tendu que ses feuilles sèches et pulvérisées , à la dose de quatre gram- 

 mes (un gros), deux fois par jour, produisent les meilleurs effets 

 pour les maladies de la peau, la goutte et les rhumatismes. Leur suc 

 exprimé , épuré ou non , soit seul , soit uni à un seul purgatif, a été 

 quelquefois administré avec succès , à la fin des fluxions de poitrine, 

 dans les engorgemens des viscères abdominaux. Associé au sel am- 

 moniaque ou autres substances excitantes, plusieurs médecins se sont 

 bien trouvés de son emploi dans les fièvres intermittentes. Les fleurs 

 de chicorée, long-temps placées au rang des quatre fleurs cordiales, 

 quoique moins amères et plus visqueuses que les autres parties de la 



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