CXIX. 



CHOU. 



Grec xpetfA-Cm, 



/brassica; Bauhin, ri/vetf, lib. 3 , sect. 3; — Tournefort , clas. 5, 



Latin ) cruciformes. 



\ brassica oleracea, radice caulescente, tereti, carnosâ ; Linné, clas. 1 5, 

 ^ tétradynamie siliqueuse ; — Jussieu , clas. 1 3 , ord. 3 , crucifères. 



Italien cavolo. 



Espagnol. col; berza. 



Français chou '. 



Anglais cabbage ; colewort. 



Allemand kohl. 



Hollandais kool. 



Suédois KAHL. 



Polonais kapusta ; iarmuz, 



L'introduction du chou dans les jardins potagers, comme plante 

 alimentaire , se perd dans l'obscurité des premiers siècles. On le 

 trouve mentionné dans Théophraste, Pline et Dioscorides, qui en 

 citent plusieurs variétés : elles se sont présentées depuis sous tant 

 de formes différentes, qu'il est difficile aujourd'hui d'y reconnaître 

 le caractère de l'espèce primitive et sauvage : cette dernière laisse 

 même des doutes sur sa véritable patrie. On la trouve cependant sur 

 les côtes d'Angleterre, dans quelques cantons de la France; je l'ai 

 également recueillie sur les côtes de Barbarie. Mais il serait possible 

 que ces plantes dussent leur origine aux semences du chou cultivé. 

 Quoi qu'il en soit, le chou sera toujours facile à distinguer par son 

 caractère générique, offrant dans ses fleurs un calice en bosse à sa 



1 M. Théis, beaucoup trop prévenu en faveur de la langue celtique, dérive 

 le mot brassica de bresic , et chou, de cawl. La première de ces étymologies 

 est aussi peu vraisemblable, et par conséquent aussi peu admissible que celles 

 imaginées par Varron, Bauhin, Ray, Daléchamp, Bcehmer; je la regarde comme 

 absolument ignorée. Le mot chou est évidemment une altération de l'ancien 

 terme français chaulx; celui-ci vient du latin caulis , lequel a pour radical xauXoç. 

 Louis Le Pelletier, auteur d'un bon Dictionnaire bas-breton ou celtique, et Bas- 

 Breton lui-même, avoue cependant que ses compatriotes ont emprunté du grec 

 /.auXoç leurs dénominations caul et cawl, 



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