MELON. 



aux usages culinaires, et , par leur parfum , comme par leur excellent 

 goût, ils font en général les délices de nos tables. On les mange crûs, 

 soit en entrée , soit au dessert. Us sont un fort bon aliment , surtout 

 en été , et dans les pays chauds et secs , pour les tempéramens bi- 

 lieux, pour les personnes robustes, et pour celles qui digèrent bien- 

 Toutefois, pour peu qu'on en prenne une trop grande quantité, ils 

 troublent l'action de l'estomac, produisent des coliques, la diarrhée, 

 et des indigestions : de sorte qu'il est bon d'être sobre à leur égard, 

 et très-utile de leur associer le sel, le sucre et la cannelle, condi- 

 ment qui est bien mieux approprié à leur saveur sucrée, que le poi- 

 vre, que quelques personnes y mêlent, et que l'opium, avec lequel 

 les Orientaux le mangent quelquefois. De toutes les manières, le 

 melon convient peu aux sujets faibles et délicats , aux convales- 

 cens, aux vieillards, aux mélancoliques, à ceux qui digèrent mal, 

 qui mènent une vie sédentaire, et qui exercent plus leur tête que 

 leurs membres. Les ménagères conservent les jeunes melons dans le 

 vinaigre pour s'en servir à la manière des cornichons. Un peu avant 

 leur pleine maturité, les cuisiniers, après les avoir dépouillés de 

 leur écorce, en préparent d'excellentes compottes en les unissant au 

 sucre, au vinaigre et aux girofles. Les confiseurs les associent au 

 sucre et aux aromates, et en composent des bonbons d'excellent 



goût. 



EXPLICATIONS. — Planche a3i. — (La plante est de grandeur naturelle.J — i. Fleur 

 femelle. — 2. Fleur mâle, — 3. Trois étamines réunies par leurs anthères sinueuses; les fila- 

 mens libres , au centre desquels on voit un style avorté. — 4. Pistil d'une fleur femelle , com- 

 posé d'un ovaire inférieur, d'un style court, surmonté de trois gros stigmates bilobés, entouré 

 à sa base par trois étamines stériles. 



Planche 2 3 1 bis. — (La plante est réduite au tiers de sa grandeur naturelle.J — 1. Coupe 

 horizontale du même. — 2. Graine de grosseur naturelle. — 3. La même, coupée dans sa 

 longueur, afin de faire voir l'amande. — 4. Embryon dont on a détaché un des lobes. 



