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» cliesÿ obtuses à leurs deuxpextrémités, marquées de deux Mies à 
chaque face, de consistance cornée. = Les racines sont touffues, 
fibreuses et capillaires; elles produisent plusieurs chaumes épais, 4 
cannelés, cylindriques, glabres, articulés , longs: deitrois où quatre n° 
pieds. — Les feuilles sont fermes, larges, fort longues, striées , très- ? 
olabres, assez semblables à celles de nos roseaux; leur sainelltès- 
longue, cylindrique, finement striée, munie d’une large membrane à 
son orifice. — Les panicules sont lon terminales, touffues, unm 
peu serrées; les rachis rudes , comprimés, un peu flexueux; les flurs ’ 
blédichAtres : les valves de la corolle persistantesisur les semences, 
dont la forme et la grosseur varient, comme il arrive à toutes les 
plantes céréales dont la culture a He un grand nombre de va- 
riétés. 
Les semences sont les seules parties de cette graminée que la mé- 
decine mette en usage. Lorsqu’elles ont été dépouillées de leur enve- de 
loppe corticale, elles sont oblongues, obtuses, sillonnées, blanches, =, 
sèches , dures, friables sous la dent , inodores et d’une saveur faris , 
neuse. Par la du elles nent à l’eau une couleur blanche, 
opaque, et une consistance mucilagineuse. De toutes les graines 
céréales , le riz est, sans contredit, celle qui, sous un volume donné : 
contient la plus stand quantité d fécule nutritive. M. Vauquel mn 
et M. Braconnot ont en effet prouvé, par des analyses très- “exacte sé 
qu'il est presque entièrement composé de matière, amilacée, | m | 
aussi qu'il ne renferme qu’une très-petite quantité de gluten. D'a- 
près le dernier de ces chimistes, on en retire 0,85 d’amidon, 
0,0 d’eau, et 0,04 de parenchyme. Les six centièmes qui restent, 
sont composés de très-petites fractions de matière végéto-animale, 
de sucre incristallisable, de matière gommeuse, d’huiletétde phos- ” 
phate de chaux. 4 
Le riz doit les propriétés éminemmeut nutritives qui le distin- 
guent de toutes les autres semences des graminées, et qui lui assi- 
onent le premier rang parmi les substances alimentaires, à la très- 
grande quantité de matière amilacée qui entre dans sa composition. 
Toutefois, associé à l’eau, soit en décoction, soit sous forme de 
bouillie, il jouit de mie médicinalesitrès-manifestes , et à 
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efficacité, à la manière des adoucissans, des émolliens et des 
Sans. On en fait des boissons ns te et tempérantes, dont 
