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SAGOU. 
spatulées, terminées par une pointe molle, chargées d’un grand 
nombre d’anthères à une loge, s’ouvrant en deux valves. Quel- 
quefois ces chatons sont fort gros et prennent l'apparence 
fruit de l'ananas. — Les fleurs femelles naissent, entre les feuille 
sur des espèces de lanières coriaces ou de pédoncules aplatis; 
cotonneux , ensiformes, élargis et pointus à leur sommet, munis 
de quelques crénelures à leur partie moyenne. Entre chacune de 
ces crénelures, est situé un ovaire sessile, chargé d’un style court 
et d’un stigmate simple. — Le fruit consiste en une noix Ovoide, 
de la grosseur d’une petite orange, d’un jaune rougeûtre à sa 
maturité, renfermant, sous un brou charnu peu épais, une coque 
mince, ligneuse, à une seule loge, un peu comprimée, contenant 
une semence dure, arrondie, munie d’une fossette à sa base. 
À l'exemple de plusieurs arbres de la même famille, le tronc de ce. 
palmier renferme une moelle blanche, fongueuse, plus où moins 
transparente , de nature farineuse, et qui, par ses qualités éminem- 
ment nutritives, est un des dons les plus précieux dont la nature ait 
gratifié les habitans de l’Asie. La BIAtE des animaux en sont très- 
friands; on raconte mème que, pour s’en repaître, ils endommagent 
souvent l'arbre pendant sa vie. À Ii 
Lorsque les feuilles de ce palmier se couvrent d’une sorte d’ efflo- 
rescence blanchätre , ce qui est une preuve, dit-on, qué sa moelle a 
acquis toute la maturité convenable, les Indiens l’obtiennent de la 
manière suivante : On coupe l’arbre près de sa racine, .on le scie en 
tronçons de six ou sept pieds de longueur, on fend ces tronçons lon- 
gitudinalement, et on en arrache la moelle en la séparant , autant 
que possible, de la matière ligneuse. Alors, on écrase cette substance; 
lorsqu'elle est réduite en poudre grossière, on l’agite fortement dans 
des vases remplis d’eau; on passe le tout à travers un tamis ou une 
espèce de filtre. Les matières filandreuses et hétérogènes restent sur 
le filtre, et sont ja l’eau entraîne avec elle la fécule amilacée ; 
et lon celle-ci s’est déposée, par le repos, au fond du liquide, 
on décante ayec précaution , et l’on trouve, au fond des vases, cette 
fécule pure sous la forme d’une pâte die très-douce au toucher. 
Les Indiens alors dessèchent cette pâte, et la conservent, sous forme 
de farine, pour leur usage; ou bien, en la comprimant sur des pla- 
ques de terre cuite, percées d’une infinité de petits trous, àstravers 
” Li 
