SAGOU. 
desquels ils l’obligent ainsi de passer, ils lui donnent la forme de 
grains; lesquels, desséchés au feu, constituent le sagou du com- 
merce. 
Cette substance granuleuse amilacée n’a été connue, en Angle- 
. que vers l’année 1729. C'est en 1740 qu’elle fut introduite en 
Pobee ei quelques années après en Allemagne. La forme des 
grains dont elle se compose, est arrondie ou anguleuse; leur 
grosseur est à peu près celle du millet ; leur couleur est d’un blanc 
jaunâtre à l'extérieur, et d’un blanc très-pur intérieurement. Le 
sagou est inodore, d’une saveur farineuse, d’une consistance très- 
dure, friable, tenace et difficile à paies: L’humidité le morcelle 
et l’alière promptement, mais il peut se conserver des années 
entières, sans altération, dans un endroit sec. L'eau chaude le 
ramollit, le gonfle, et lui donne un certain degré de transparence. 
Sa décoction offre une consistance mucilagineuse, une saveur douce, 
et se prend, par le réfroidissement, en une masse gélatineuse, 
_tremblante, à la manière de lamidon. 
__ Le sagou, ainsi associé à l’eau , jouit, à un très-haut degré, des 
propriétés adoucissantes, émollientes, lubrifiantes et analeptiques, 
qui caractérisent toutes les substances amilacées. S'il était nécessaire 
d'aller chercher dans l’Inde une matière que la plupart de nos cé- 
réales , les pommes de terre, et beaucoup d'autres productions indi- 
gènes nous fournissent en abondance, on pourrait, au besoin, en 
administrer la décoction, plus ou moins édulcorée ou acidulée, se- 
lon les indications, dans la plupart des maladies où il faut nourrir 
légèrement, étancher la soif, apaiser la chaleur et calmer l'irrita- 
tion des organes. Ainsi, elle serait utile dans la plupart des fièvres 
aiguës, dans les phlesmasies des membranes séreuses, dans les affec- 
tions catarrhales, dans les aphtes, la diarrhée, la dysenterie , et au- 
tres affections de l'appareil digestif et des voies urinaires. Enfin, 
son usage ne serait pas moins avantageux dans la phthisie pulmo- 
naire, que celui des autres substances mucilagineuses qu’on y admi- 
nistre journellement. 
Toutefois , les usages alimentaires du sagou ont prévalu sur son 
emploi médicamenteux, et l’on ne s’en sert guère que comme ali- 
ment. Sous ce rapport , 1] occupe même un rang très-distingué dans 
la diététique des maladies chroniques. Comme analeptique, on le 
