u SUCRE. 
Ces propriétés sembleraient contredire la vertu adoucissante qui lui 
a été assignée plus haut. Mais je pense que dans ce cas le sucre en 
poudre agit mécaniquement, en irritant un peu les parties dénudées 
sur lesquelles on l’applique, jusqu’à ce que ses mollécules aient été 
dissoutes dans les liquides animaux. Ainsi on en recommande l’ap- 
plication en aspersion sur les ulcères blafards et atoniques, sur les 
fissures des mamelles, sans inflammation et peu douloureuses; en 
insufflation sur les petits ulcères et les taies de la cornée. On pré= 
tend aussi qu'insufflé dans les fosses nasales , il a quelquefois guéri 
le coryza chez de jeunes sujets. Sa solution, dans l’eau , a été recom- 
mandée en gargarisme contre les aphtes des enfans, et contre cer- 
taines ulcérations de la bouche; en injection dans le conduit auditif 
externe, pour remédier à certains écoulemens sanieux de l'oreille, 
et en clystère pour solliciter doucement l’action du gros intestin. 
La vapeur épaisse, aromatique et suave du sucre brülé passe pour 
avoir la propriété de purifier l'air et de sanifier les lieux infects. 
Toutefois, cette vapeur n’a pas plus d’action que les autres vapeurs 
aromatiques sur les miasmes contagieux et sur les émanations délé- 
tères : elle se borne à les masquer, à rendre le nerf olfactif insen- 
sible à leur action; et lorsque ces miasmes ou ces émanations ont 
un caractère pernicieux, ils n’en agissent pas moins d’une manière 
funeste sur l’économie animale, quoique à linsu de l’organe de 
l’odorat. 
Le sucre, considéré comme aliment, a eu beaucoup de détrac- 
teurs et d’apologistes. Les premiers, à la tête desquels se présente 
lillustre Storck, accusent le long usage du sucre d’altérer le tissu 
des dents, d’occasioner des ulcérations sur lesparois de la bouche, 
d'opérer la dissolution du sang et des humeurs (comme si un liquide 
pouvait être dissous! ), et de produire beaucoup d’autres inconvéniens 
également controuvés ou entièrement illusoires. Ils se fondent sur 
ce qu'il donne la mort aux sangsues, aux vers qui sont plongés dans 
sa solution aqueuse , à des grenouilles, à des lézards, à des colombes 
à qui on en a fait avaler une certaine quantité. Mais peut-on conclure, 
des effets en apparence délétères du sucre sur de semblables ani- 
maux, à ses qualités malfaisantes sur l’homme, dont l’organisation 
et la sensibilité diffèrent tant de celles des premiers ? Je ne le pense 
pas. M. Magendie, il est vrai, a observé que le sucre pur, à l’exem- 
