SUCRE 
alcoolique, un peu amère et puissant tonique, connu sous le nom 
de rum ou taffia. La plante elle-même, privée de son suc, sert de 
nourriture aux bestiaux, et de combustible pour alimenter le feu 
des chaudières où l’on évapore la mélusse. Enfin, le sucre est un des 
produits les plus remarquables de l’industrie moderne : c’est lui 
qui a donné tant d'activité, d’étendue et d'importance à la culture 
de la canne qui le produit; il est un des principaux objets du com- 
merce qui s'exerce entre l'Ancien et le Nouveau Monde , entre les 
colonies et leurs métropoles; il est employé, enfin, à tant d’usages 
divers, sous les rapports médical, diététique, pharmaceutique, éco- 
nomique, qu'il est devenu, pour toutes les nations civilisées, un 
objet de première nécessité. 
HOFFMANN (rridericus), Dissertatio sistens sacchari historiam naturalem et medicam ; in-4°. 
Hale, 1701. 
Ruys, Dissertatio de sacchari effectibus salubribus et insalubribus in corpus humanum ; in-4°. 
Duisburgi, 1775. 
EXPLICATIONS. Prancse 333. (La plante est réduite au huitième de sa grandeur na- 
turelle.) — 1. Rameau de fleurs, composé de quelques épillets, détaché d’un panicule. — 
2. Fleur entière, grossie. — 3. La même, ouverte. | 
PLance 334. (La plante est réduite au quinzième de sa grandeur naturelle.) — x. Épi. 
— 2. Épillet uniflore. — 3. Le même, ouvert. | 
