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de cette infusion en l'édulcorant avec le sucre, et en la coupant avec 

 le tiers, la moitié, ou le double de son poids de lait. On rejette le 

 produit de la première et même de la deuxième infusion , pour ne faire 

 usage que de la troisième, selon que l'on redoute plus ou moins son 

 action sur le système nerveux. 



Le thé qui est conservé depuis long-temps , est moins propre à pro- 

 duire des accidens que celui qui est nouveau. Le thé hohea excite 

 moins que le thé vert, l'infusion moins que la décoction, le produit 

 de la première infusion beaucoup plus que celui des infusions sub- 

 séquentes. Ses effets, constamment subordonnés à l'idiosyncrasie 

 des individus , sont par cela même très-variables , et souvent con- 

 tradictoires ; ce qui fait qu'il est rarement employé comme mé- 

 dicament. 



En revanche, son usage diététique, emprunté aux Chinois et in- 

 troduit en Europe par les Hollandais vers le milieu du dix-septième 

 siècle, s'est tellement répandu parmi nous, que, suivant Lettsom, 

 la quantité de celui qui est importé actuellement s'élève à vingt et une 

 mille livres pesant chaque année : on l'emploie en infusion, surtout 

 au repas du matin, et on l'associe ordinairement au sucre, au lait 

 et au beurre. Son usage, d'après ce que nous avons dit précédem- 

 ment, ne convient pas aux personnes maigres, sèches, très-irrita- 

 bles , aux tempéramens nerveux , ni à ceux qui sont disposés aux 

 tremblemens et aux convulsions. Il ne convient pas non plus dans 

 les lieux secs et élevés, ni sous l'influence d'une température sèche 

 et chaude; mais il a , dans certains cas, des avantages réels : ainsi, il 

 diminue l'embonpoint excessif; il produit une exaltation passagère; 

 il est utile aux individus lourds, épais , corpulens , aux tempéramens 

 lymphatiques, aux vieillards pituiteux, aux personnes sédentaires, à 

 celles qui mangent beaucoup, et qui vivent surtout de substances 

 grasses; il convient particulièrement dans les pays plats, dans les 

 temps humides et dans les contrées froides. Le thé a surtout un avan- 

 tage très-important et incontestable, qui rend son usage indispen- 

 sable aux Chinois et aux Hollandais : c'est celui de purifier les eaux 

 troubles, puantes et insalubres, dont ces peuples et beaucoup d'au- 

 tres sont obligés de se servir, en précipitant les matières étrangères 

 qui y sont contenues, et en remédiant, par son odeur aromatique, 

 à la fadeur désagréable et malsaine que leur donne Tébullition. 



