NOYER. 
et très-recherché par les ébénistes et les menuisiers pour la fabrication 
des meubles et d’une foule d’ornemens de nos habitations. Sa racine, 
ses feuilles, et l'enveloppe extérieure de son fruit, fournissent une 
couleur jaunâtre utilement employée dans la temmture. Les fruits, 
. avant la formation de leur partie nutritive, sont confits avec le sucre 
et les aromates, et transformés en un aliment extrêmement délicat, 
d'un goût"délicieux et très-stomachique. Ces fruits connus sous le 
nom de cernaux, avant leur maturité, constituent un mets de des- 
sert très-recherché parmi nous, quoiqu'ils soient un aliment gluti- 
neux, réfractaire à l’action de l'estomac et de l'intestin, et, par 
conséquent, peu salubre pour les personnes faibles et délicates. Les 
noix mûres sont moins difficiles à digérer , et constituent un aliment 
agréable et sain quand elles sont récentes ; mais en vieillissant elles 
deviennent rances, et alors elles occasionent le pyrosis et des rap- 
ports nidoreux. L'huile de noix, exprimée sans le concours de la 
chaleur , lorsqu'elle est récente, et qu’elle provient des fruits de 
l’année dépouillés de leur épiderme, est très-douce, et peut-être 
employée avec avantage à tous les usages culinaires. Dans les cas 
contraires, elle exhale une odeur forte, irrite la gorge, et alors elle 
est reservée à l'éclairage, à la fabrication du savon, à la composi- 
tion du vernis, et autres usages économiques. Comme elle ne se 
coagule pas par le froid, et qu’elle est de nature siccative, elle est 
surtout très-utile aux peintres et aux broyeurs de couleurs. Le 
magma, qui reste sous le pressoir lorsqu'on a exprimé l'huile des 
noix , est une substance très-nourrissante, qu'on emploie avec avan- 
tage pour engraisser les bestiaux : beaucoup de personnes le trou- 
vent même uu alimeni fort agréable. L’enveloppe cornée de ce fruit, 
ou les coquilles de noix, sont en usage, soit pour chauffer le four, 
soit pour brûler dans les cheminées. Enfin le tronc du noyer four- 
nit, par incision, un liquide mucilagineux et sucré, qui présente, 
lorsqu'il a été convenablement épaissi, toutes les qualités du miel 
et de la mélasse, et dont M. Barron a retiré du sucre cristallisé par 
des procédés analogues à ceux qui sont en usage pour obtenir le 
sucre de l’érable. 
