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OLIVIER. . 
L'olivier est un arbre d’une médiocre grandeur, dont le bois est » 
dur, veiné; ses racines quelquefois agréablement marbrées. Ses ra- 
meaux sont très-lisses, grisâtres, garnis de feuilles oppôsées, dures, 
persistantes, simples, entières, ovales ou lancéolées, un peu étroi- 4 
tes, vertes et lisses en dessus, blanches et un peu soyeuses en des- ‘s 
sous, souvent parsemées de petits points blancs à leur superficie. Le$ =" 
fleurs sont blanches, petites, quelquefois solitaires, plus souvent 
disposées en petites grappes axillaires. Leur calice est court, à 
quatre dents; la corolle petite, son tube un peu élargi, comme 
renflé; le limbe à quatre lobes courts, aigus. — Son fruit est un 
drupe ovale, revêtu d’une pulpe verdâtre, charnue, très-huileuse, 
renfermant un noyau très-dur. On en connaît un grand nombre de 
variétés produites par la culture. — Le suc, les feuilles, les frunts de 
l'olivier, et surtout l'huile qu'on retire de ces derniers, sont égale- 
ment utiles à la médecine. 
Le suc concret qui découle spontanément du tronc de cet arbre 
dans les pays chauds, est connu, dans le commerce, sous le nom 
impropre de gomme d’olivier, substance que l’on retire particulière- 
ment de la Pouille, de la Calabre et de l’Abruzze. On la trouve dans 
les officines en larmes ou en masses assez grosses , d’un brun rougeà- 
tre, transparentes en certains endroits, surtout aux bords, et opa- 
ques dans d’autres. Sa consistance est fragile, sa cassure —ésineuse 
et conchoïde ; elle est électrique par le frottement : elle se fond sur les 
charbons ardens, et exhale, en brülant, une odeur agréable de va- 
nille. Outre une substance brune, résineuse, dont M. Paoli avait 
déjà constaté la présence dans cette prétendue gomme d’olivier, 
M. Pelletier y a rencontré une substance blanche de nature toute 
particulière, dont on ne trouve l’analogue dans aucune autre ma- « 
tière végétale, et un peu d'acide benzoïque. Cette substance parti- 
culière à la gomme d’olivier , a été désignée, par M. Pelletier, sous 
lenom d’okivrle : on l’obtient par l'alcool, sous forme de poudre blan-. 
che, brillante, amilacée; elle cristallise en petites lames ou aiguilles - ? 
aplaties; elle est inodore, et offre une saveur toute particulière, 4 
amère, sucrée et un peu aromatique. L'eau en dissout beaucoupplus 4 
à chaud qu’à froid. Elle est entièrement soluble dans les acides ni- Fe 
trique et acétique concentrés; mais elle est insoluble dans l'éther, “4 
qui sert ainsi à la séparer de la résine à laquelle elle est unie. 
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