Le 
ORANGER. 
d'oranges peut être administré en quantité indéterminée, soit dans 
l’eau, sous forme de limonade, soit avec le vin ou lalcool, sous 
forme de punch. 
Tel que la nature nous le présente, ce fruit convient surtout 
comme aliment, dans les pays chauds, où un instinct salutaire porte 
naturellement les hommes à l'usage des alimens légers, acidulés et 
sucrés. Il est également utile, dans tous les climats, contre les affec- 
tions scorbutiques et pendant la convalescence de la plupart des ma- 
ladies inflammatoires et bilieuses. Les limonadiers en préparent du 
punch, des limonades, des glaces d’excellent goût. En les associant 
au sucre, les confiseurs. préparent, avec les oranges entières, et 
avec leur écorce isolée, des pâtes, des conserves , et toutes sortes de 
bonbons très-délicats. Les oranges non müres, ainsi confites, consti- 
tuent en particulier une substance tonique et stomachique d’un goût 
délicieux. L’écorce sert plus spécialement à la préparation des li- 
_queurs de table et des ratafias. Les fleurs sont très-utiles aux par- 
fumeurs, pour aromatiser des pommades , des huiles destinées à la 
toilette, et pour composer des essences et autres cosmétiques. A 
l'égard de l’eau de fleurs d'oranger, les ménagères, les cuisiniers , 
les pâtissiers , les limonadiers, les glaciers, les confiseurs, etc., s'en 
servent à chaque instant pour aromatiser les produits de leur art. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. /La plante est réduite à la moitié de sa grandeur 
naturelle.) — 1. Fleur. — 2. Pistil. — 3. Trois étamines soudées à la base. — 4. Pétale. — 
* 5. Coupe horizontale d’un fruit. — 6. Graine enveloppée de son arille. — 7. Graine dépouillée. 
— 8. Cinq embryons appartenant à une seule graine. 
