ORCHIS. 
pour restaurer les convalescens et les vieillards. Mais quelles que 
soient les propriétés nuiritives et analeptiques du salep, il ne peut 
faire des miracles, et ne peut s'opposer par conséquent au terme 
que la nature a assigné à notre existence, ni rétablir des forces 
épuisées par un long abus du coïit et des plaisirs les plus énervans. 
Suivant la judicieuse remarque de Murray, l'orchis, à cause de son 
peu de volume, et de la facilité de le conserver, serait un aliment 
extrêmement utile dans les voyages maritimes, dans les longues 
expéditions militaires , etc. Une once d’orchis pulvérisé et une onces 
de gelée animale, dissoutes dans quatre livres d’eau, suffisent pour 
bien nourrir un homme pendant vingt-quatre heures; de sorte que 
trois livres de chacune de ces substances peuvent nourrir un homme 
pendant un mois entier. Cet aliment a de plus l'avantage précieux de 
masquer ou de faire disparaître la saveur salée de l’eau de la mer, 
dont il peut ainsi permettre l’usage à bord des vaisseaux. 
Exactement pulvérisé, le salep se donne en solution dans l’eau, 
le lait, le bouillon ou des jus de viandes, à la dose de quatre gram- 
mes (un gros) pour un kilogramme (deux livres) de liquide que 
l’on édulcore convenablement avec le sucre ou un sirop approprié , 
ou que l’on aromatise avec l’eau de fleurs d'oranger ou tout autre 
substance agréable. On peut donner à ce liquide la consistance d’une 
gelée que l’on administre par cuillerées de deux en deux heures. Le 
salep est associé aux huiles douces dans la préparation des loochs 
adoucissans. On le transforme en pâtes, en tablettes, en pastilles, 
en lunissant à une certaine quantité de sucre et de mucilage. On 
l'introduit dans la pâte du chocolat, pour rendre cette substance 
plus nourrissante. Les pharmaciens s’en servent quelquefois pour 
dissoudre les résines. j 
Les bulbes de plusieurs espèces d’orchis indigènes jouissent abso- 
lument des mêmes propriétés que ceux de lorchis mascula. Tels 
sont, en particulier, ceux des orclus morto, latifolia maculata , 
bifolia et pyramidalis, qui sont substitués chaque jour, avec avan- 
tage, au salep de Perse. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. {La plante est réduite aux deux tiers de sa sr 
naturelle.) — +. Fleur entière de grandeur naturelle, vue de profil. — 2. Étamine et labelle. 
_ 3, Boîte anthérifère et masses de pollen. 
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