ORGE. 
plus ou moins dégoûtantes, et à ces ridicules fatras de drogues dont 
les médicastres, les chiriatres, les empiriques et les charlatans, 
titrés et sans titre, ne cessent d’accabler les tristes victimes de leur 
audacieuse cupidité et de leur funeste pharmacomanie. Toutefois, 
pour obtenir de la décoction d'orge les effets salutaires que les an- 
ciens en obtenaient et qu’on a droit d'en attendre, il ne suffit pas de 
faire bouillir, pendant quelques minutes, ou même pendant une 
demi-heure, quelques grains d'orge dans une grande quantité d’eau, 
comme cela se pratique généralement parmi nous; 1l faut, après avoir 
dépouillé l’orge de son enveloppe, prolonger sa décoction à un feu 
doux, pendant sept à huit heures, afin que sa matière ‘amilacée 
puisse se dissoudre entièrement dans l’eau. Sans cette précaution, 
que l’on néglige presque toujours, cette boisson n’a absolument-au- 
cune vertu, ou bien elle est légèrement excitante, à cause de la ma- 
tière extractive qu’elle a enlevée à l'enveloppe de la semence. La 
tisane dont Hippocrate et Galien faisaient usage dans les maladies 
aiguës, et que nous'avons très-mal-à-propos remplacée par les bouil- 
lons de viandes, était préparée suivant ce précepte, et fournissait 
ainsi une boisson mucilagineuse lubréfiante et très-nourrissante , à 
laquelle on donnait divers degrés de consistance, selon les différens 
états de la maladie. « Cette excellente pratique des anciens n’a ja- 
mais été proscrite, dit Peyrilhe; elle ne pouvait l'être : mais elle a 
été tellement négligée, que, pour la rétablir aujourd'hui, il faudrait 
vaincre tout à la fois l'habitude irraisonnable des praticiens, et le 
préjugé fortement invétéré des malades et des personnes qui les en- 
tourent. » Ce qui n’est pas une petite entreprise. 
D’après les expériences de Macbride, Forster, Lind et autres meé- 
decins anglais , le malt , ainsi que la decoction qu'on en prépare, sont 
doués d’une propriété éminemment antiscorbutique, et ont été em- 
ployés avec avantage dans des voyages de long cours, soit comme 
curatifs, soit comme préservatifs de cette affection. Rush à vu 
différens symptômes, reliquats de la maladie vénérienne, céder à 
ces moyens, après avoir résisté à tous les remèdes. Percival leur at- 
tribue aussi une certaine efficacité contre les scrofules. Mais la bière 
paraît avoir une utilité bien plus marquée contre cette dernière af- 
fection. Cette liqueur, qui n'était point inconnue aux Grecs ni aux 
Romains, et dont l'usage est établi en Germanie de temps immémo- 
