PÊCHER. 
grammes (un où deux gros ) en infusion ou en décoction dans deux 
hectogrammes et demi (demi-livre) d’eau. On fait avec cette infu- 
sion, et une suffisante quantité de sucre, un stop de pécher très- 
fréquemment administré aux enfans, comme purgatif et vermifuge , 
à la dose de quatre à trente-deux grammes (un gros à une once). 
Leur extrait aqueux, incorporé avec une certaine quantité de pou- 
dre , se donne sous forme pilulaire, depuis quatre jusqu’à vingt-cinq 
décigrammes (environ un ou deux scrupules). Quelques personnes 
se servent de l’infusion légère des feuilles de pêcher, en guise de 
thé; mais cette infusion est trop amère pour pouvoir remplacer avec 
avantage cette agréable boisson. 
Les feuilles, les fleurs et les amandes du pêcher sont quelque- 
fois employées comme condiment dans nos cuisines, pour relever 
le goût du lait, des crêmes, des pâtes, des marinades et autres ali- 
mens fades et mucilagineux. Lesspêches bien mûres font partout les 
délices de nos tables et l’ornement de nos desserts. La coction les 
prive de leur arôme et de leur saveur délicieuse ; mais on y supplée 
alors, jusqu’à un certain point, par le mélange du sucre et des aro- 
mates, au moyen desquels les cuisiniers et les confiseurs en prépa- 
rent des marmelades, des compotes, des gelées, des pâtes et autres 
confitures d’excellent goût. | 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. /La plante est réduite a la moitié de sa grandeur 
naturelle.) — 1. Fleur. — 2. Coupe longitudinale d’un fruit. 
Observation. L'ovaire du pêcher offre, comme tous ceux de la famille des rosacées qui ont 
un drupe pour fruit, deux ovules, dont l’un ayorte presque toujours. 
