PISTACHIER. 
alternes, longuement pétiolées, ailées, composées de’trois ou quatre 
paires de folioles avec une impaire, grandes, épaisses, ovales, ar- 
rondies on lancéolées. Quelquefois toutes les feuilles sont ternées 
sur le même individu, d’autres fois mélangées avec d’autres feuilles 
ailées, à cinq ou sept folioles. — Les chatons mäles forment des 
grappes un peu läches, chargées de fleurs pédicellées, pourvues à 
leur base d’une petite écaille brune, membraneuse. Les étamines plus 
longues que le calice; les anthères jaunes, rapprochées en paquet. 
Dans les fleurs femelles, les grappes sont beaucoup plus lâches, 
moins garnies : leur calice n’a que trois divisions au lieu de cinq. — 
Les fruits sont ovales, de la grosseur d’une petite olive, de couleur 
roussâtre, ou d’un brun rougeätre, un peu ridés ou réticulés exté- 
rieurement, renfermant une amande douce, huileuse, verdûtre, 
qui porte le nom de pistache. 
Le lentisque et le tereébinthe, arbrisseaux résineux, habitant nos 
départemens méridionaux, appartiennent au même genre. 
Les fruits de cet arbre, connus sous le nom de pistaches, sont de 
petites noix de la forme et de la grosseur des avelines, oblongues, 
anguleuses, plus élevées d’un côté, et comme aplaties de l’autre. Ils 
présentent deux enveloppes, l’une extérieure membraneuse, sèche, 
fragile, d’abord d’une couleur verte et ensuite roussâtre; l’autre li- 
gneuse, cassante, blanche; et une amande intérieure recouverte 
d’une pellicule mince et rougeñtre. Cette amande est d’un vert clair, 
d’une odeur très-légèrement balsamique , et d’une saveur oléagineuse 
fort agréable. Sa couleur exceptée, elle se rapproche beaucoup des 
amandes douces par toutes ses propriétés physiques et même par sa 
composition chimique. Leur substance se compose en effet, comme 
celle de ces dernières, d'huile douce, de fécule et de mucilage co- 
lorés par une matière verte, qui n'a pas encore été convenablement 
examinée. 
A l'exemple de toutes les semences émulsives , les pistaches doivent, 
à la fécule qu’elles renferment , des propriétés éminémmént nutri- 
tives et analéptiques, et, à l'huile douce qu’on en extrait facilement 
par l’expression, les vertus adoucissante, relächante, émolliente, 
dont elles jouissent à un haut degré. Sous ce rapport, elles sont d’un 
usage extrêmement utile dans les maladies chroniques accompagnées 
de sécheresse, d’amaigrissement et de consomption, telles que la 
