PISTACHIER. 
phthisie pulmonaire, les suppurations des viscères, les dartres an- 
ciennes, le scorbut, les catarrhes anciens et rebelles, et autres affec- 
tions où il faut à la fois calmer l’irritation des organes malades, et 
soutenir les forces par un aliment doux et facile à assimiler. Ces 
fruits ont été particulièrement recommandés contre l'ischurie, la 
blennorrhagie, les douleurs néphrétiques et autres lésions des voies 
urinaires. On les donne plus souvent en émulsion dans les maladies 
inflammatoires des poumons et contre la toux. 
On a cru que les pistaches , qui sont essentiellement adoucissantes 
et tempérantes, exerçaient une excitation spéciale sur les organes 
génitaux, qu’elles portaient ainsi aux plaisirs vénériens; et de là 
les vertus échauffante et aphrodisiaque qu’on leur a faussement 
attribuées. Mais il est évident que ces fruits n’échauffent point, et 
s'ils peuvent exciter aux plaisirs de l'amour, ce ne pent être qu’en 
agissant à la manière de toutes les substances très-nutritives, c’est- 
à-dire en fournissant une grande quantité de matière assimilable à 
nos organes sécréteurs ; et, sous ce rapport, nous possédons dans les 
œufs , les gelées, les fécules, etc., une foule de substances alimentai- 
res bien plus aphrodisiaques. 
En vieillissant, ces fruits rancissent avec une grande facilité : dans 
cet état, ils occasionent des rapports et un sentiment d’âcreté dans 
la gorge; circonstance qui fait qu'on s’en sert rarement comme mé- 
dicament , et qu'on peut les remplacer dans tous les cas, avec avan- 
tage, par les amandes douces , les pignons doux et les semences des 
cucurbitacées , substances beaucoup plus communes, et par consé- 
quent beaucoup plus faciles à se procurer dans l’état frais. 
Les pistaches, dépouillées de leur cuticule, sont employées, en 
plus ou moins grande quantité, en émulsion avec l’eau, le sucre et 
autres substances. Elles entrent dans la composition des tablettes 
stomachiques de Charas , dans celles de Courrage, dans l’électuaire 
satyrion et autres compositions pharmaceutiques condamnées à un 
juste oubli. Elles peuvent servir à la préparation du sirop d’orgeat. 
Les cuisiniers en composent des pâtes, des crèmes, des gâteaux et 
des tourtes. Les limonadiers en préparent des glaces et des sorbets ; 
les confiseurs des dragées et des liqueurs de table. Les parfumeurs 
en obtiennent une huile qui, convenablement aromatisée, est em- 
ployée à la toilette, sous le nom d'huile antique, et une pâte pour 
