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et sur ce point là il n'y a nul conteste, est de savoir que notre fruit est 

 au nombre des meilleurs. Il nous suffira pour le faire connaître de re- 

 produire la description que M. Bivort en a donnée d'après Van Mons. 



Élancée, d'une stature haute et svelte, la Délices porte son bois parallèlement à la 

 tige ; ce bois est de force moyenne -, son écorce gris de perle. Ses rameaux à fruits sont 

 généralement courts, grêles et gris ; mais il produit aussi sur de vraies brindilles longues 

 de 15 à 22 centimètres. Les supports sont courts, gris et fortement ridés à leur base ; 

 renflés, lisses et brun-jaunâtre à leur sommet. Le bourgeon à fruit est moyen, très- 

 allongé, pointu, brun clair nuancé de brun marron et faiblement nuancé de gris. La 

 fleur est ample, d'une blancheur éblouissante, très-sujette à couler. Les rameaux à 

 bois sont droits et ronds, de force plus que moyenne ; l'écorce en est lisse, luisante, 

 de couleur bronzée, ponctuée de mouchetures nombreuses, grises, distribuées par 

 groupes très-rapprochés ; la pousse récente, surtout celle de fin d'été, est très-coton- 

 neuse. Les gemmes ovales-aigus, brun-marron, apprimés à leur base, écartés à leur 

 sommet, reposent sur des supports peu apparents. Mérithalles moyens et réguliers. 

 L'es feuilles sont d'ampleur moyenne, aiguës vers les deux extrémités, mais plus 

 larges à leur base qu'à leur sommet, à bords légèrement relevés en gouttière, irré- 

 gulièrement et assez superficiellement incisés ; leur couleur est le vert- jaunâtre , 

 excepté sur lambourdes où elles sont d'un vert plus gai. Le pétiole est de longueur 

 et de grosseur moyenne, cannelé, vert clair. 



Tels sont les caractères de la greffe qu'on a élevée en quenouille ou en pyra- 

 mide -, sur espalier , conduit en palmette , ces caractères se modifient assez pour 

 devoir en faire mention. 



Le bois y est généralement grêle, jaune fauve et parsemé de lenticelles confluen- 

 tes; les gemmes sont pointus et apprimés contre les branches; sur bois de deux ans, 

 ils se dressent et s'avancent, portés par un support court, ligneux et dépourvu de 

 rides. Les feuilles sont planes ,- larges , minces; leurs dentelures ont disparu; le 

 pétiole est très-long et très-grêle. Le support se fait avec les yeux terminaux des 

 pousses de l'année qui prolongent les branches-mères, ce qui n'a jamais lieu sur 

 pyramide. 



Le fruit de la Délices est assez gros, bosselé; il a la forme d'une pyramide tronquée 

 et figure assez bien un Colmar venu au mur; s'il est le produit d'un espalier il 

 est plus gros, moins bosselé, pyriforme turbiné, très-régulier; sa peau est épaisse, 

 lisse, vert clair passant au jaune citron à la maturité, ponctuée de tiquetures nom- 

 breuses, brunes, qui sont uniformément répandues sur toute sa surface; en espalier 

 le côté exposé au soleil se colore parfois légèrement. Le pédoncule long de 50 à 

 35 millimètres, est grêle pour le volume du fruit; il est logé dans une cavité peu pro- 

 fonde, cutanée de petites gibbosités. Le calice large, bordé de plis, est placé presqu'à 

 fleur du fruit ; ses divisions sont ordinairement caduques. La chair, d'un blanc par- 

 fait et d'une délicatesse sans égale, se fond , à la maturité , en une eau abondante 

 et douce, qui, pour n'avoir ni parfum ni aigrelet, n'en est pas moins très-sapide. 

 Le fruit mûrit ordinairement vers le fin d'octobre et en novembre 



Quoique l'arbre de la Délices se comporte parfaitement bien en pyramide sur franc, 

 comme son fruit s'y gerce et s'y tache parfois, surtout dans les terres fortes, quand 

 elle est placée à une exposition peu abritée, nous conseillons de le placer en espalier 

 au levant ou au couchant, ou tout au moins en contre-espalier, au midi ; en agissant 

 de cette manière on évitera aussi en grande partie la coulure des fleurs (Bivort, 

 Alb. de pomol. t. III, p. 29). 



Notre dessin, fidèlement exécuté d'après nature, représente le fruit 

 dans les dimensions et les formes qu'il acquiert en espalier. Il est plus 



