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des brocolis; on empote ceux du deuxième semis pour les tenir à l'ombre ; 

 on repique l'endive du semis de mai. Vers le milieu du mois, on plante 

 du poireau, on repique les betteraves en place, comme entre-plants 

 aux haricots ou ailleurs. On plante encore des pommes de terre pour 

 en avoir de nouvelles le plus tard possible. On transplante à demeure 

 le semis de fenouil. 



Travaux divers. — Les travaux de ce mois sont la continuation 

 de ceux du mois précédent. Les sarclages devront être fréquents surtout 

 aux plantes porte-graines; les binages et les serfouissages ne seront 

 guère moins nombreux. Après la première cueillette des artichauts, il 

 faut œilletonner et rabattre les plantes pour en obtenir un second pro- 

 duit en automne. C'est le moment de répandre une mince couche de 

 fiente de poule ou de pigeon parmi les semis d'oignon. On butte le céleri 

 à trois reprises, de huit en huit jours, si sa végétation est assez avancée, 

 le fenouil dès qu'il a m ,15 de haut pour l'utiliser en guise de céleri, et 

 les pommes de terre. On marcotte les potirons et on supprime les jets super- 

 flus. Il faut continuer l'écimage des fèves de marais et, pour obtenir une 

 arrière-récolte à l'automne, couper près du sol les tiges dont on a 

 recueilli les gousses encore petites. La récolte des asperges cesse à la 

 fin du mois; il est nécessaire de continuer à sarcler proprement et à 

 biner les planches : ces soins faciles sont trop de fois négligés. Il faut 

 couper les coulants aux fraisiers en réservant les plus beaux pour faire 

 de nouvelles plantations : une fraisière ne produisant bien que pendant 

 trois années. Ramer les haricots si on n'a pu le faire plus tôt, les biner 

 et les butter, et, dans le principe, aider les tiges volubiles à se maintenir 

 aux rames. Il faut donner des rames aux tarnotes, des tuteurs aux 

 tomates, aux oignons porte-graines et à plusieurs autres plantes. Autour 

 des échalottes, on dégage un peu la terre pour les faire mieux grossir. 

 La récolte des graines commence par celle de la mâche, du cerfeuil, de 

 Yarroche, de Yèpinard, du cresson alénois; il a donc été nécessaire de 

 réserver et de soigner plus spécialement les sujets destinés à la produc- 

 tion des semences. Une des grandes et des plus importantes occupations 

 de l'été consiste dans les arrosages : c'est l'élément essentiel, en quelque 

 sorte vital, de la culture des plantes potagères, surtout si la saison est 

 sèche et si le sol est assez perméable pour prêter à l'écoulement trop 

 rapide des eaux pluviales. Pour ce point, nous ne pouvons que renvoyer 

 à ce que nous en avons dit au premier chapitre de ce traité, en parlant 

 de l'humidité. A cette époque de l'année, on n'arrose plus que le soir. 

 Nous avons eu soin d'indiquer antérieurement les plantes qu'on peut 

 excepter de cette règle. 



Un objet qu'il importe de ne point négliger, c'est la destruction des 

 insectes nuisibles. Il ne suffit pas de semer, transplanter, sarcler, 

 arroser, fumer, abriter les végétaux, souvent tous ces soins demeurent 

 stériles à cause des insectes qui attaquent les plantes et les détruisent. 



