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céleri de semis de couche. Les artichauts de deuxième année produisent 

 abondamment. Pour le nord de la France, la Belgique et la Hollande, 

 l'époque générale de la cueillette des pois commence au milieu de juin; 

 celle-ci doit être faite de manière que les tiges ne soient pas trop tour- 

 mentés et que les gousses, encore trop peu remplies, soient ménagées 

 aussi bien que les fleurs. Les pois offrent un des produits les plus consi- 

 dérables; viennent ensuite les carottes, les ognons, les choux : tels que 

 choux d'Yorck, choux-fleurs. On a aussi quelques haricots et, comme 

 précédemment, de l'oseille, du pourpier, du cresson, des endives et des 

 laitues. On a les premiers cardons blanchis, diverses fournitures de 

 salade, des cornichons et concombres, du cerfeuil et du persil, de l'ail, 

 de la ciboule, de l'échalotte. Parmi les produits, n'oublions pas de men- 

 tionner les graines. Elles peuvent constituer une spécialité importante 

 pour le jardinier-marchand ; bien traitée, leur culture donne un béné- 

 fice souvent notable. Nous n'avons point négligé cette partie dans le 

 cours de cet ouvrage. 



NOTES PRATIQUES CONCERNANT QUELQUES PLANTES POTAGÈRES 

 OU AGRICOLES, NOUVELLES OU RECOMMANDÉES. 



Betterave champêtre, disette blanche à collet vert. — 



Racine très-volumineuse, sortant de terre de moitié de sa longueur, 

 chair blanche, très-estimée. Se sème fin avril. 



Carotte blanche des Vosges. — Cette variété se conserve très- 

 bien et convient particulièrement pour les sols compactes et peu pro- 

 fonds; elle est d'un bon produit. 



Céleri court, hâtif. — Côtes très-pleines, et qu'il n'est pas 

 nécessaire de lier pour le faire blanchir; très-hâtif. 



Chou de Milan des vertus. — Pomme très-grosse et très-serrée. 

 Se sème, en mars-avril en pleine terre et se repique à très-grande 

 distance. 



Chou-fleur Stadholder. Cette variété forme une tête volumi- 

 neuse à grain fin et très-blanc. Se sème en avril pour obtenir la pomme 

 en septembre-octobre. 



Chou Ifloellier, blanc. — Tige de l m ,'50 remplie d'une moelle 

 succulente, que les bestiaux mangent avec avidité. Se sème en mars- 

 avril. 



Chou ifloellier rouge. — Tige violette de l m ,50 cent., plus grosse 

 que le Chou Mollier blanc. Se sème en mars-avril. 



Chou Rutabaga Skirving's Liverpool. — Racine oblongue très- 

 nette et belle, à collet rouge, très-estimé en Angleterre. Se sème en 

 mai-juin. 



