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qu'il veut semer. Il peut semer encore des choux de Savoie à l'ombre, de 

 la bette, les derniers haricots pour en jouir très-tard, du persil, du 

 raifort, le dernier quinoa, la campanule raiponce pour utiliser ses ra- 

 cines en salade l'hiver ou le printemps suivant, le cresson alênois à 

 l'ombre et la ciboule pour en jouir au premier printemps. Il peut tenter 

 encore un dernier semis de pois, en se servant de variétés hâtives : il 

 arrive que le produit est insignifiant; cependant, plus d'une fois, nous 

 avons obtenu une très-belle récolte à la fin de septembre et au commen- 

 cement d'octobre. En ce mois, on fait le semis des scorzonères, dont on 

 veut récolter les racines l'année suivante; presque partout ici, elles sont 

 préférées aux salsifis, qui sont d'ordinaire plus durs et qui se conservent 

 moins bien. On sème aussi des navets, du pourpier, du cerfeuil, des 

 endives, les dernières carottes et Vognon blanc , si l'on veut pouvoir en 

 repiquer en octobre, pour le couvrir en hiver. 



Quant aux plantations , le jardinier devra les régler d'après les 

 besoins et les soigner d'une manière toute spéciale, afin de rendre la 

 reprise des plantes aussi prompte que possible et dans le but d'en 

 assurer le produit en temps utile. Il mettra en place le chou Milan des 

 vertus, les fraisiers de semis repiqués en mai; il continuera la planta- 

 tion du poireau et des derniers choux-fleurs pour l'hiver; il plantera 

 encore du céleri et des concombres. 



Travaux divers. — Nous l'avons déjà dit, la jachère d'été doit 

 être inconnue au maraîcher; tous les terrains doivent être occupés et 

 ceux dont les produits sont enlevés et qui n'auraient reçu ni entre-plants 

 ni contre-plants, devront avoir immédiatement un léger bêchage, parfois 

 même une fumure selon l'espèce que ce sol a dû nourrir, puis être 

 replanté aussitôt que le temps le permet. Dans les terres très-légères, 

 on peut faire usage de la batte ou du rouleau , pour unir quelque peu 

 le terrain jusqu'au moment de la plantation. 



On continue à faire blanchir le cardon, à butter le second céleri, 

 Yolluco, Yoxalide, la pomme de terre. On donne des binages et des 

 serfouissages à toutes les planches; c'est le meilleur moyen de détruire 

 les mauvaises herbes, d'ameublir le sol et de lui conserver sa fraîcheur, 

 quoiqu'il semble se dessécher plus promptement. Les sentiers aussi doi- 

 vent être tenus très-propres; le ratissage des allées est bien plus une 

 nécessité qu'un luxe. Il ne faut pas oublier de replier une feuille sur 

 le chou-fleur, dont la pomme est à demi formée. On rabat, à quelques 

 centimètres du sol, les fèves de marais qui commencent à fleurir, 

 afin de les faire remonter, pour avoir du produit en automne. Enlever 

 les tiges de chervis, si l'on ne veut pas le laisser fructifier; lier les 

 endives et les scaroles pour les faire blanchir au cœur; pincer les 

 pousses superflues aux tomates, dont le fruit est déjà formé. La récolte 



