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des graines réclame une attention de tous les jours. A mesure qu'elles 

 mûrissent, on récolte celles des épinards, des raiponces, des laitues, des 

 choux, des carottes, des fèves, des pois, etc., et on les traite suivant les in- 

 dications spéciales que nous avons données à cet égard. Il importe de les 

 munir de bonnes étiquettes portant le nom de la variété et l'année de la 

 récolte : on évite ainsi toute confusion ultérieure. Les graines de frai- 

 sier, si l'on veut essayer d'obtenir d'autres variétés, peuvent être séchées 

 pour plus tard. Les semences de scorzonères doivent être recueillies 

 chaque jour à mesure que les involucres s'ouvrent ; sans cela, elles sont 

 enlevées par les oiseaux ou emportées par le vent. 



Les choux divers, les choux-fleurs surtout, les fournitures de salade en 

 général, les citrouilles et les courges, dont on veut faire grossir les fruits, 

 doivent être arrosés largement, les fraisiers avec modération, pour ne 

 pas augmenter le volume aux dépens de la saveur. Les arrosements du 

 soir peuvent être de plus en plus copieux à mesure que la chaleur 

 augmente : une végétation plus brillante et plus rapide, suivie d'un 

 produit considérable, récompense toujours ce soin, qui ne coûte souvent 

 que les frais de main-d'œuvre. 



Heureux le jardinier qui dispose d'un terrain dont la situation prêle 

 à une irrigation temporaire : nul ne pourra lutter contre lui, car il aura 

 l'immense avantage de pouvoir à son gré distribuer l'eau selon le besoin 

 des plantes, et, imitant le poète latin il), il pourra dire au manœuvre : 

 ferme l'écluse, ami, les choux ont assez bu! 



Produits. — Ce mois est l'un des plus riches, c'est la moisson qui com- 

 mence pour le maraîcher. Il cueille les fraises des quatre-saisons et d'autres 

 en quantités; il est bien fourni d'artichauts, de choux pommés, de choux- 

 fleurs, de haricots verts, de pois, de fèves. Il a aussi des endives et des 

 scaroles, à mesure qu'elles sont blanchies, des concombres, des laitues, 

 des carottes, des panais, du poireau, du céleri commun et du céleri- 

 rave, des tomates et, indépendamment des graines, la plupart des pro- 

 duits du mois précédent. On utilise aussi les pétioles des rhubarbes pour 

 en faire de très-bonnes confitures. On confit les câpres et les premiers 

 cornichons de pleine terre. Le cerfeuil devient assez rare; pourtant il 

 produit encore à l'ombre, si l'on a soin de bien l'arroser. 



!) Claudite jam rivos, pueri, sat prala librunt, Virg, Elog, III, V. lit. 



