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de serfouette et de râteau. Le jardinier n'a pas un moment de repos 

 en ce mois : qu'il sache bien qu'une fois en retard, à cette époque de 

 l'année, il lui en coûterait des peines nombreuses pour se remettre 

 convenablement à même de faire face à tous les besoins. 



Pour lui surtout est plein de vérité ce proverbe de la plus industrieuse 

 des nations : Time is money, le temps est de l'argent ; car une seule 

 journée de relard est une perte irréparable en horticulture : souvent 

 c'est la non-réussite d'une récolte. 



Produits. — Les haricots sont les plus abondants ; la provision 

 qu'on conserve verte pour l'hiver est prise de préférence sur les der- 

 niers semis : la conservation en est évidemment plus facile, puisqu'un 

 temps moins long s'écoule alors entre l'époque de la récolte et celle 

 de la consommation. Toutes les salades d'été sont en plein rapport, 

 et, malgré leur multiplicité, elles sont toujours recherchées. Les cor- 

 nichons abondent. On a encore des courges, des artichauts, des pois, 

 des choux-fleurs, des choux pommés, des endives, des carottes, des 

 ognons, des tomates, en général toutes les fournitures de salade, du 

 céleri, de l'oseille, du pourpier, de la claytonie, quelques épinards et 

 de la télragone. 



SEPTEMBRE. 



Semis et plantations. — La mâche ou valérianelle, dont le 

 froid n'arrête pas la végétation, et qui, dans toutes nos provinces, sert à 

 préparer une bonne salade d'hiver, mêlée avec des choux rouges et blancs 

 finement coupés, ou bien avec de la chicorée, peut être semée à plusieurs 

 reprises. Aux premiers jours du mois, on sème des choux d'York, des 

 choux de Savoie, hâtifs, des choux-fleurs pour le printemps, des laitues 

 pour l'hiver et des laitues hâtives à bonne exposition. On sème encore 

 des îiavets pour l'usage des côtes; on sème le chervis, l'excellent radis rose 

 de Chine pour produit d'octobre, des salsifis et les dernières scorzonères. 

 On continue le semis de choux cabus et d'épinards, et on peut repren- 

 dre, à bonne exposition, le semis du radis ordinaire, que les chaleurs 

 sont venues interrompre. 



Dans la première quinzaine, on plante à demeure les fraisiers de se- 

 mis, d'éclats ou de coulants enracinés. On multiplie encore de boutures 

 le cresson de fontaine et on divise les touffes de lavande, de menthe, de 

 pimprenelle, de sarriette vivace. On plante le houblon, le poireau, les 

 tarnotes, le topinambour. On repique en pépinière les choux de Savoie et 

 les choux cabus des semis antérieurs. On plante les porte-graines du 

 cerfeuil tubéreux. 



