— 359 — 



mettre les racines en jauge, ou bien on dispose dans un lieu abrité 

 et couvert des couches, des cercles ou des tonneaux. Nous avons 

 expliqué les divers procédés d'étiolement à la culture de la chicorée. La 

 récolte des graines se termine par celle des asperges, de Vartichaul, du 

 poireau et de quelques autres plantes retardataires. Si l'on tient à obtenir 

 soi-même des graines de choux, il est bon de choisir maintenant les plus 

 beaux pieds parmi les plus francs et de les munir d'une marque ou éti- 

 quette pour qu'on n'en fasse point la cueillette. La conservation des 

 légumes divers attire en ce moment toute l'attention ; la rentrée doit 

 en être réglée pour en prolonger l'usage autant que possible. Aux uns, 

 on donne la cave, aux autres, la serre aux légumes, à d'autres, des 

 jauges pratiquées en pleine terre. Les artichauts seront déposés dans 

 un lieu sec et bien aéré; le céleri, en cave ou en jauge, si l'on n'aime 

 mieux le couvrir sur place. Les choux verts non pommés sont simple- 

 ment inclinés : le froid ne les endommage guère. Les choux-fleurs 

 presque venus sont coupés et mis sur dressoirs dans la serre aux légu- 

 mes, ou transportés avec motte sous châssis. Les choux de Savoie sont 

 posés par lignes dans des tranchées, de façon que l'eau des pluies ou la 

 neige ne s'introduise pas entre leurs feuilles. Les choux cabus sont 

 disposés en meules. Les bulbes d'ognon sont nettoyés et étendus en lieu 

 sec et abrité ou suspendus en botillons; les bulbes choisis pour porte- 

 graines sont soignés plus spécialement. Les poireaux sont mis en 

 jauges par un temps sec. Les carottes sont mises dans du sable en lieu 

 sec. Les plantes peu rustiques, comme le romarin, sont rentrées en 

 orangerie. Il est temps de songer à faire provision de feuilles ou de litière 

 pour couvrir les plantes durant les gelées. C'est le moment aussi de 

 tondre les haies du jardin et d'en planter de nouvelles, s'il le faut. 



Produits. — Indépendamment des produits variés, rentrés dans la 

 serre aux légumes ou ailleurs, on récolle les derniers artichauts, des 

 choux de Bruxelles, les derniers choux-fleurs, de jeunes épinards, du 

 céleri, des radis de Chine, des endives et scaroles, de la mâche, du 

 poireau, des choux pommés, des scorzonères, etc. 



DÉCEMBRE. 



Semis. — Tout au plus sème-t-on les panais, les premières fèves à 

 exposition du sud et les pois de sainte Catherine, si la température le 

 permet et si l'on n'a pu le faire à la fin de novembre. 



Travaux divers. — En continuant, si possible, les travaux en- 

 tamés en novembre, on veillera à augmenter la couverture des plantes 

 d'après l'intensité du froid ; puis on s'occupera surtout de la préparation 

 des composts, du terreau, de la terre de feuilles, qu'on nomme impro- 

 prement et à tort terre de bruyère, et du remaniement des tas de 



