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ÉTABLISSEMENT ET ENTRETIEN DES CRESSONNIÈRES. 



La longueur des fossés ne devra pas excéder 50 mètres et leur lar- 

 geur sera de 3 mètres au moins. Si la pente est trop forte, il faudra 

 faire plusieurs arrêts avec des planches mobiles, à égale distance, si 

 faire se peut. Cette longueur ne sera dépassée que lorsqu'il y aura 

 beaucoup d'eau courante. 



La longueur à donner aux fossés n'est pas indifférente. S'ils sont 

 trop larges, on voit souvent se produire sur leurs côtés ou sur quelque 

 point de leur partie inférieure, des courants que l'eau parcourt de 

 préférence, laissant en quelque sorte le reste du fossé à l'état de 

 marécage par le non renouvellement de l'eau. Une épaisseur suffisante 

 et régulière de la plantation du cresson s'oppose toutefois en certaines 

 limites, à l'établissement des courants; mais, quoiqu'on puisse faire, 

 le cours de l'eau est toujours ralenti en raison de l'élargissement des 

 fossés, effet qui a pour résultats secondaires d'affaiblir la vigueur de la 

 plante et de donner une sorte de cresson noirâtre et de mare au lieu 

 du cresson de fontaine ou d'eau vive avec une belle couleur verte 

 qu'on recherche. 



La profondeur des fossés est nécessairement subordonnée au niveau 

 des sources ou des cours d'eau; trop superficiels, les fossés ne permet- 

 traient pas l'inondation du cresson, parfois nécessaire pour le 

 garantir des gelées; trop profonds, ils diminueraient l'insolation, 

 seraient une cause de perte de temps et d'un surcroît de fatigue 

 dans le travail d'exploitation, surtout dans l'opération de la coupe. 



En calculant qu'il faut donner aux fossés 10 à 15 centim. d'eau au- 

 dessus desquels le cresson pourra s'élever de 15 à 20 centim. et qu'il 

 est utile que la digue de séparation serve d'abri, on arrive à admettre 

 que la profondeur la plus convenable est celle de 50 à 60 centim. 



L'entrée des fossés en amont (du côté du cours d'eau) est souvent 

 barrée par une planche trouée en différents endroits avec une tarière 

 d'un pouce de largeur pour donner passage à l'eau qui y est néces- 

 saire. Si l'eau est trop abondante, on bouche avec des chevilles du 

 côté de ce cours d'eau un ou plusieurs trous; si, au contraire, elle est 

 insuffisante, on augmente le nombre des trous. 



