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macho, planté en mai, donne souvent naissance à des graines stériles, 

 grosses comme des pois, à test noir; planté à toute autre époque, il 

 produit, tout comme les autres sortes, des semences de très petites 

 dimensions. 



Parmi les Bananiers d'Asie et d'Afrique, on rencontre assez commu- 

 nément les Musa Bnsete, superba, coccinea et autres d'importation 

 toute récente. Tout à fait remarquable est la tentative instituée avec 

 plein succès par un jardinier de Mexico, lequel réussit à greffer l'un 

 sur l'autre les rhizomes de deux variétés de Bananiers, de telle sorte 

 que de la même souche partent chaque année deux tiges épigées avec 

 des bananes rouges sur l'une et jaunes sur l'autre. 



Le Maïs représente, par rang d'importance, la troisième production 

 de ce district; on admet généralement à tort que cette utile Graminée 

 fournit, sous les tropiques, quatre récoltes annuelles. La vérité vraie, 

 c'est qu'on ne peut compter sur la réussite que d'une seule récolte, celle 

 d'octobre et novembre, dont le semage se fait en avril et mai, généra- 

 lement à partir du 15 mai, jour de St Isidore. On ensemence aussi en 

 d'autres mois et les semailles faites en août-septembre produisent aussi 

 sous conditions, de pleines récoltes; mais parfois aussi elles n'arrivent 

 pas à maturité et ne donnent que du fourrage; aussi le dialecte usuel 

 désigne-t-il avec raison les récoltes de maïs venues ainsi hors temps 

 sous le nom d'Avantureros. 



Le Riz ne se cultive guère qu'à l'est de la ville et son rendement est 

 suffisant pour permettre d'en exporter chaque année vers la Havane et 

 le Yucatan. 



Une autre plante fréquemment cultivée dans cette région est la fève 

 indigène (Frijol negro), qui prospère sur toute l'étendue des Tierra 

 caliente et templada ; c'est une espèce longuement volubile, à fleurs 

 bleues, dont les fèves de couleur noire fournissent, concurremment 

 avec les « tortillas » de maïs, l'aliment usuel des classes inférieures 

 de la population indigène. On rencontre aussi çà et là diverses espèces 

 de Phaseolus à tige basse, dressée, à minuscules fleurs violettes, 

 donnant des fèves blanches, brunes, jaunes ou maculées de noir et de 

 blanc, prospérant sous tous les climats et réussissant de préférence 

 sur les plateaux élevés. La Vicia Faba [Frigol gordo ou Ayocote dans 

 la langue du pays) y figure sur les marchés, où elle arrive des environs 

 de San Andres, Chalchicomula et Puebla et est tenue en haute estime 

 dans le pays. 



