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mais leurs envois se prolongent fréquemment jusqu'au printemps 

 suivant. 



« La plus grande partie du fruit exporté de France est recueillie 

 par des agents qui fréquentent certains marchés, dépôts ou centres 

 auxquels les producteurs portent leurs produits ; ces agents trient, 

 classent les fruits et les emballent avec soin pour les expédier en 

 Angleterre. 



« L'opération du triage et de l'assortissement se fait avec discerne- 

 ment et habileté; l'emballage est l'objet de soins judicieux. C'est grâce 

 à ces précautions que les consignataires sont parvenus à acquérir la 

 confiance des acheteurs de Londres. Certaines marques ont acquis une 

 renommée si solide qu'elles sont chaque jour de plus en plus demandées. 

 Très souvent on achète les fruits sans vérifier; les acheteurs sont suffi- 

 samment édifiés par le simple vu de la note d'avis. 



« La consignation des fruits en Angleterre est devenue si générale, 

 que les approvisionnements des marchés français s'en ressentent. Et 

 cependant la consommation des fruits a pris en France un développe- 

 ment extraordinaire pendant ces vingt dernières années. Mais l'ac- 

 croissement de la production qui en est la conséquence n'arrive pas à 

 suffire, et un Anglais qui habite la France depuis plusieurs années 

 déclarait récemment qu'il ne trouvait à pourvoir sa table qu'en 

 envoyant acheter au marché avant cinq heures du matin ; passé cette 

 heure, tout était vendu et enlevé pour les consignataires anglais. 



« A l'occasion de cette insuffisance de la production fruitière, 

 M. Whitehead cite les paroles d'un des plus habiles horticulteurs fran- 

 çais. D'après ce praticien, Paris à lui seul, bien que les Parisiens ne 

 comptent pas parmi les grands consommateurs de fruits, absorbe 

 annuellement plus de 23 millions de livres de fruits frais. Aussi con- 

 seille-t-il aux cultivateurs de France de planter activement des arbres 

 fruitiers. A quelqu'un qui observait que de trop grandes plantations 

 aviliraient la valeur des fruits, il répondait « que c'était là une grosse 

 « erreur ; que plus on produisait, plus on consommait. Aujourd'hui, 

 « ajoutait-il, on produit dix fois plus de fruits qu'il y a quarante ans, 

 « et cependant jamais les fruits n'ont été plus chers. Au lieu donc de 

 « persévérer dans la culture du blé et de l'avoine, qui ne rapportent plus 

 « autant qu'autrefois, appliquez-vous à faire du fruit, que le consomma- 

 il teur réclame et sur le prix duquel il ne lésine pas . Imitez le fabri- 



