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en bois. Mais beaucoup préfèrent les placer dans des barils au fur et à 

 mesure qu'elles sont cueillies, et les y garder jusqu'au moment où on 

 en aura besoin. 



« L'emballage pour le marché se fait bien. Les pommes de choix 

 pour dessert sont enveloppées, une à une, dans du papier mou de cou- 

 leur. On garnit de ce même papier les fonds de dessous et de dessus, 

 ainsi que les parois intérieures de la futaille. Pour les pommes de 

 qualité ordinaire, on se contente de les stratifier et de remplir les vides 

 avec des balles de sarrasin, après avoir soigneusement éliminé les 

 pièces présentant le moindre signe de détérioration. 



« Mais voici une autre description de procédé de triage et d'embal- 

 lage des pommes, telle qu'elle a été faite devant la Commission agricole 

 d'Ontario par l'un des plus habiles cultivateurs : 



« Si l'on veut emballer les pommes sur place, c'est-à dire dans le 

 verger même, il convient de dresser une tente afin d'abriter les fruits 

 contre le soleil; sous cette tente, une table dont les bords seront garnis 

 de petites chevilles en bois afin d'empêcher le fruit de rouler par 

 terre. La table sera couverte d'un drap de laine, pour que les hommes 

 en versant leurs paniers sur la table ne blessent pas les fruits. Les 

 emballeurs trieront les fruits, en ayant soin d'écarter toute pièce qui 

 n'aura pas le volume normal, ou qui sera tachée, ou véreuse, ou défor- 

 mée d'une façon quelconque. Gardez-vous bien de mettre des pommes 

 moyennes et des pommes grosses dans un même baril. Cueillez chaque 

 pomme avec soin, ne les jetez pas dans le panier de toute la longueur 

 du bras de manière à ce qu'elles s'entrechoquent, et quand vous les 

 apportez à la table de triage versez-les doucement pour leur éviter les 

 meurtrissures et les écorchures. 



« Ces précautions dans le maniement des pommes sont générales 

 aux États-Unis aussi bien qu'au Canada, et elles expliquent comme 

 quoi elles arrivent en si bon état et si régulièrement sur les marchés 

 d'Europe. 



« Au dire de M. Whitehead, des précautions pareilles ne sont pas 

 usitées chez les cultivateurs fruitiers anglais, qui ne prêtent que peu 

 de soins à l'emmagasinage, à l'emballage et à l'assortissement des 

 fruits destinés au marché. Il y a même de forts cultivateurs qui ne se 

 donnent seulement pas la peine de mettre en magasin, tant ils sont 

 pressés de e débarrasser de leurs produits. Cela entraîne un énorme 



