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pousser à l'extension de la fabrication des gelées en Angleterre. 

 C'est ce que lord Sudelej, qui a fait récemment des plantations éten- 

 dues d'arbres fruitiers dans son domaine du Gloucestershire, semble 

 avoir pressenti, car il a transformé quelques-uns de ses bâtiments 

 d'exploitation en usine pour fabriquer de la gelée de fruits ou des 

 conserves sur une grande échelle, sans négliger, toutefois, les instal- 

 lations nécessaires pour l'envoi des fruits frais en nature au marché, 

 tout le temps que les cours seront favorables à ce genre de commerce. 

 Cette transformation ne lui a pas occasionné de grands frais. Il a 

 trouvé dans M. Beach, le fabricant bien connu de confitures, un loca- 

 taire avec lequel il a passé un bail de dix ans. M. Beach s'est engagé 

 à prendre tous les fruits que produiront les 200 hectares de culture 

 fruitière de lord Sudelej à un prix fixé, et il en tirera le parti le plus 

 avantageux soit en les dépulpant, soit en les traitant à la vapeur, ou 

 bien en les vendant frais. 



« Cette usine est actuellement en état de travailler; elle a inauguré 

 ses opérations l'été dernier avec une splendide récolte de fraises 

 estimée à 10 tonnes, soit 10,000 kilogrammes. Cette année-ci, le 

 domaine produira environ 100 tonnes de fruits, ce qui est énorme 

 quand on considère que les plantations d'arbres fruitiers sur le domaine 

 de lord Sudelej ne remontent pas au delà de 1880. 



« Mais outre la fabrication des confitures et gelées, M. Beach 

 pourra adopter d'autres modes d'utiliser les fruits. Il pourra, à l'exemple 

 de ce qui se fait en Amérique, blanchir et sécher des pommes. A ce 

 propos, M. Whithead mentionne un établissement qui vient précisé- 

 ment de se fonder à Sainte-Catherine (Canada), et dans lequel on est 

 outillé pour arriver à sécher 150 boisseaux de pommes par jour. L'ap- 

 pareil emplojé consiste en une boite suffisamment spacieuse, placée 

 au-dessus d'un fourneau. Deux monte-charges se meuvent lentement, 

 apportent le fruit placé sur des rajons, le soumettent à l'action de 

 l'air chaud et le sortent parfaitement sec, prêt à être emballé dans 

 des caissons de 25 kilogrammes. La température nécessaire est 

 maintenue entre 160 et 170° F. (71" 11 à 76° 66 C). 



« Les plantations d'arbres fruitiers étant destinées à donner aux 

 terres une grande plus-value, M. Whitehead s'étonne que ce genre de 

 culture ne soit pas adopté avec plus d'ardeur par les propriétaires de 

 son pajs. Mais si, jusqu'ici, le nombre des hommes d'initiative dans 



