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mique et rationnelle, c'est-à-dire commerciale, des végétaux fruitiers 

 de grand rapport. Parmi ceux-ci, la Vigne, cultivée pour la vente des 

 raisins de table, occupe incontestablement une des meilleures places ; 

 je crois ne pas me tromper en disant qu'elle devrait en occuper la 

 plus importante. 



Si, dans les pays privilégiés par le soleil, une immense partie de la 

 récolte est transformée en vins exquis, que l'on nous vend ensuite plus 

 ou moins authentiques, il n'en est pas moins vrai que bon nombre de 

 grappes sont vendues et consommées en nature. L'Est, le Centre, le 

 Sud-Ouest et le Midi de la France cultivent depuis longtemps quan- 

 tité de raisins de table, surtout des Chasselas, destinés à la vente et 

 en livrent à la consommation des millions de kilogrammes. 



Une des illustrations de l'horticulture française, Charles Baltet, 

 dans son excellent Traité de la culture commerciale et bourgeoise, 

 ouvrage des plus intéressants et des plus bourrés de renseignements 

 que l'on puisse lire, nous donne des développements très précis sur 

 tous les centres de production des raisins. Il nous parle aussi de la 

 concurrence qui devient de plus en plus active dans ce genre de com- 

 merce, comme dans beaucoup d'autres, hélas! Heureusement pour 

 nos cultivateurs d'Hoeylaert, cette concurrence ne produit son effet 

 qu'à partir du mois d'août, moment de l'année où ils n'ont plus ou 

 tout au moins ne doivent plus avoir rien à vendre. Le prix de leurs 

 raisins forcés varie de 2 à 6 francs le kilogramme, tandis que ceux 

 mûris en plein air dans les régions dont nous parlions tout à l'heure 

 sont vendus, en gros, de 20 à 100 fr. les 100 kilos. Nos célèbres 

 vignerons de Thomery vendent leurs raisins plus cher, car ils ont, 

 eux, du raisin frais ou paraissant absolument frais pendant toute 

 l'année, c'est-à-dire du 1 er janvier au 31 décembre; leurs procédés de 

 conservation sont très bons et leur permettent de fournir, dans le cours 

 de cette période, environ deux millions de kilogrammes de raisin aussi 

 délicat que s'il venait d'être détaché du cep de vigne ; seulement, c'est 

 toujours du Chasselas ! 



Certes, le Chasselas doré et ses variétés, surtout le Chasselas rose 

 royal, sont des raisins délicieux, mais ils ne font pas à table l'effet des 

 belles grappes de Frankenthal. 



Nos viticulteurs d'Hoeylaert ne cultivent que du Frankenthal 

 (Frankenthaler ou Black Hamburg) • c'est incontestablement la meil- 



