SULFOCYANATE DE POTASSIUM 51 



3° — mixte (hydrates de carbone, albu- 



minoïdes) gr ,16 par litre. 



4° Régime composé surtout d'albuminoïdes. gr ,18 — 

 5° — — de matières alimentaires 



riches en soufre (choux, cresson, œufs). fc ' r ,25 — 



Chacun de nos repas était ainsi composé : 



Pour le premier cas, correspondant au régime riche en hy- 

 drates de carbone, nous avons chaque fois absorbé : 



200 grammes de pain, un potage tapioca au bouillon de lé- 

 gumes, une purée de pommes de terre, des carottes en sauce à 

 la farine, un gâteau de riz. Gomme boisson, nous avons pris 

 pour tous nos repas d'épreuve, 500 grammes d'eau et de vin 

 rouge à parties égales. 



Pour le régime à base d'aliments gras, nous l'avons ainsi 

 composé : 



200 grammes de pain, du pâté de foie gras, du beurre, des 

 sardines ou du thon à l'huile et comme dessert des noix et des 

 amandes. 



Dans le régime mixte, nous avons absorbé : 



200 grammes de pain, une purée de pois ou de lentilles, un 

 rôti de viande ou un poisson, du beurre, un œuf, un dessert 

 avec fruits et pâtisseries. 



Les expériences portant sur l'absorption presque exclusive de 

 matières albuminoïdes comprenaient : 



200 grammes de pain, un potage à l'œuf, des huîtres, une 

 viande grillée, un poisson maigre, une crème, 



Enfin, dans le dernier cas, nous nous sommes efforcés de 

 prendre des substances aussi riches que possible en soufre, en 

 établissant ainsi notre menu : 



125 grammes de pain, un potage aux œufs, une salade de 

 cresson à la moutarde, un gratin aux choux, deux œufs brouillés, 

 une crème. 



Comme on le voit par le tableau précédent, la proportion de 

 sulfocyanate de potassium augmente très sensiblement avec le 



