COMPTES RENDUS DES SÉANCES XV 
tiques ou la détermination des constantes physiques aucune ne 
mérite d'être retenue. L'analyse chimique n’a pas donné les 
résultats pratiques qu'il était permis d’espérer : Le procédé 
classique de Niebel employé pour caractériser la viande de che- 
val par la réaction du glycogène se trouve souvent en défaut. 
La seule méthode délicate, mais sûre qui permet de différen- 
cier les viandes est celle des sérums précipitants. Les auteurs 
ne se sont pas servis, dans leurs recherches, de sérum, mais de 
macération de viandes filtrées sur bougie Chamberland sous 
pression. Les animaux (lapins) reçoivent en injections, à inter- 
valles de quatre à cinq jours, 10 centimètres cubes de liquide, 
puis 15, 20 et 25 centimètres cubes. Après un repos de dix à 
quinze jours, on refait encore deux injections et l'on saigne 
l'animal. Le sérum obtenu est très actif. 
On fait une macération de la viande à examiner de façon 
. qu’elle renferme 10 p. 1000 de Nacl et on la répartit dans de 
petits tubes à essai. À 2 centimètres cubes, l'on ajoute quelques 
souttes du sérum spécifique (bœuf, cheval, porc). L'apparition 
d’un précipité dans un espace de temps qui ne doit pas excéder 
cinq à six heures indique la nature de la viande. 
En général, le précipité est abondant, floconneux et se dépose 
- rapidement dans les tubes. La réaction est donc nette, indiscu- 
. table et ne laisse aucun doute sur la valeur du procédé employé. 
Séance du 18 juin 1908. 
Présidence de M. JAMMES, président. 
M. Emile CARTAILHAC résume un très nouveau chapitre de 
lhistoire des premiers hommes. 
— En 1880, un Espagnol instruit et avisé, M. de Sautuola, 
révéla qu’un vaste plafond de la caverne d'Altamira, près San- 
tander, était orné de singulières peintures représentant surtout 
