IV COMPTES RENDUS DES SÉANCES 



La composition du lait, comme celle de la plupart des pro- 

 duits physiologiques, subit d'importantes variations. L'auteur 

 montre, par ses recherches personnelles et par des documents 

 provenant des concours beurriers, combien il est difficile de 

 fixer des constantes servant de base aux conclusions des experts. 



Les moyens les plus efficaces pour permettre la répression 

 de la fraude paraissent les suivants : 



lo Inspection sanitaire des laiteries; 



2° Prélèvement par les laboratoires d'Etat d'échantillons 

 d'analyse et, dans un délai très court, d'échantillons de com- 

 paraison ; 



3° Formation d'une ligue chargée du contrôle officieux du 

 lait. Une commission examinerait le lait soit à l'étable, soit 

 même chez le client et favoriserait la vente pour ceux qui 

 adhéreraient à ses statuts. Une telle organisation existe dans 

 plusieurs villes, notamment à Montpellier où elle a donné les 

 meilleurs résultats. 



Séance du 3 mars 1909. 



Présidence de M. Jammes, président. 



M. Jammes ]fait la communication suivante : 

 « Equidé gravé sur schiste, de i 'époque Aurignacienne . 



« A l'époque où je m'occupais avec mon ami Félix Regnault 

 du déblaiement des puits fossilifères de la région de Tibiran (1), 

 le fermier de la grotte de Gargas, nommé Antichan, engagé à 

 notre service, eut l'occasion de recueillir, dans le foyer qui oc- 

 cupe l'entrée de cette grotte, le schiste qui va être décrit. 



(1) F. Rkgnault et L. Jammes : Eludes sur les puits fossilifères 

 des grottes-, A. F. A. S. 1898; 1900. — Cong. Soc. Savantes ,1899. 



