JIJ. Notizen, 
anderes Gemüse bauen, da sie erst im 
darauffolgenden Blattstiele zum Schnei- 
den liefern. — Alle Rhabarber- Arten 
kónnen zu dieser Cultur benutzt wer- 
den; die Englünder, bei denen der 
Rhabarber zu einer der beliebtesten 
Speisen gehórt, empfehlen aber ganz 
besonders einige von ihnen erzogene 
Spielarten, denen sie besondere Namen, 
wie Linnaeus (Myatt's), Victoria (My- 
at's) und Early Royal Albert (Mit- 
chell’s) beigelegt haben. — Endlich 
kann der Rhabarber auch noch mit leich- 
ter Mühe getrieben werden, indem man 
Pflanzen in Mistbeete einsetzt. — Den 
Hausfrauen gebe ich schliesslich das 
von meiner Frau seit vielen Jahren 
erprobte Rezept, zu den verschiedenen 
Bereitungsarten des Rhabarbers, nüm- 
lich: 
. 8S Rhabarber-Compotte. 
Die Stiele des Rhabarbers werden 
in fingerlange Stücke zerschnitten 
und die áusserste dünne Haut davon 
abgeschält; dann werden die zer- 
Schnittenen Stücke in siedendes Was- 
ser gelegt und einen Augenblick ge- 
kocht, worauf man alles Wasser ab- 
giesst und nur noch schnell über dem 
Feuer den nóthigen Zucker zumischt. 
b) Rhabarber-Pastete. 
Zu derselben werden die Stengel 
wie im vorhergehenden Recepte zu- 
recht gemacht und im Wasser abge- 
kocht. Dann bringt man in eine Tor- 
lenform eine umgestürzte Obertasse, 
legt den Rhabarber über und um die- 
selbe, bis die Form gut aufgefüllt ist, 
Streut recht viel Zucker dazwischen 
und legt dann guten Blätterteig oben 
darüber, ‘worauf sie in den heissen 
Ofen gebracht wird. Beim Auftragen 
auf den Tisch kommt natürlich dann 
der Teig unten auf die Schüssel, und 
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die Tasse wird, da sieh der Saft in 
derselben gesammelt hat, in der Pastete 
mit aufgelragen. 
c) Rhabarber auf den Winter 
einzukochen. 
Gegen Abend schneidet man die 
Rhabarberstengel in 3 Zoll lange Stücke, 
die nicht geschält werden. Dann 
nimmt man auf 1% Rhabarber 5/, & 
gestossenen Zucker, und bringt Alles 
in eine Schüssel. Den folgenden Tag 
wird der Saft, der sich gebildet hat, 
abgegossen und gekocht, bis er dick 
wird; dann legt man die Rhabarber- 
stücke hinein, lässt alles 1 Viertel- 
stunde langsam kochen und giesst 
es nachher in ein Glas oder Topf, in 
welchem, wenn es gut erkaltet ist, 
es gut zugebunden wird und sich 
Jahre lang hält. 
5) Browallia Jamesoni zur 
Blüthe zu bringen. Die vor einigen 
Jahren von mehreren englischen und 
belgischen Gartenschriften abgebildete 
und von allen Gartenzeitungen kräf- 
tigst empfohlene Browallia Jamesoni 
aus Peru befindet sich nun in Folge 
ibrer schnellen und leichten Vermeh- 
rung fast in Aller Hände, aber überall 
vernachlässiget man jetzt diese Pflanze, 
oder lüsst sie wohl gar ganz abgehen, 
weil sie nicht blühen will. 
In England hat dieselbe jetzt ge- 
blüht und das ganze Geheimniss, sie 
zur Blüthe zu bringen, besteht darin, 
dass sich Blumen. nur am alten, vorjäh- 
rigen Holze bilden. Man hat deshalb 
ganz vorzüglich darauf hinzuarbeiten, 
dass das Holz seine gehörige Reife 
erlangt. Zu diesem Zwecke stellt 
man die Pflanze im März in ein Warm- 
haus, und wirkt durch. Ausdünnen, 
Stutzen und Verpflanzen auf ein kräf- 
tiges Wachsthum und gute Holzbildung 
