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pays. La tige est droite, lisse, les feuilles en forme de langue, entières ou 

 peu dentées, les fruits orbiculaires , comprimé et à trois dents au bout. 



La mâche de la régence, qu'on appelle plus spécialement salade de 

 chanoine ou poule grasse, a la tige droite, velue; les feuilles linéaires, 

 lancéolées, dentées ou lacinées et même pennées, plus larges, plus 

 blondes et plus tendres; les fruits (semences) sont à côtes, poilus, les 

 calices campanules, à six dents ouverts et glabres. On estime beaucoup 

 cette espèce dont les graines se conservent au moins six ans et au-delà. 



La mâche ronde est préférée à Paris. C'est le fedia auricula; la tige est 

 droite, les feuilles entières ou légèrement incisées, un peu scabre, nom- 

 breuses, d'un vert clair, les fruits ont deux côtes en avant et une côte en 

 arrière. 



La mâche d'Italie, la plus estimée de toutes, est le fedia eriocarpa; la 

 tige est droite, un peu scabre, les feuilles oblongues, subdentées, glabres, 

 les pédoncules ailés, les fleurs du même côté, les fruits ovales, une côte 

 en avant et en arrière, plane, avec cinq côtes; les calices obliquement tron- 

 qués. C'est la plus douce au goût, la plus délicate; elle est la plus prin- 

 tannière et on la mange même, vu sa fécondité, comme des épinards. 



On choisit une terre meuble, fumée l'an d'avant, pas trop sèche, ni 

 trop humide. On la ratisse parfaitement. On sème à la volée un quart 

 d'once de graines par planche de quatre pieds de largeur sur cinq de lon- 

 gueur. On repasse le dos du râteau légèrement dessus et on arrose s'il est 

 besoin. On éclaircit en consommant. Plusieurs maraîchers sèment en- 

 semble de la mâche ordinaire et celle d'Italie, afin de récolter l'une avant 

 l'autre et successivement : les couleurs des feuilles font tout de suite re- 

 connaître les espèces. 



Pour avoir de la graine, il faut attendre juin. Les graines tombent suc- 

 cessivement à terre. Pour les récolter, il faut enlever les plantes bien 

 mûries avec la croûte du sol et jeter le tout dans l'eau, les graines qui ren- 

 ferment de l'air, quoique mûres et fécondes, surnagent. On les réunit, on 

 les sèche et on les conserve. 



Dans les pays entre Paris et Londres, on préfère semer depuis août 

 jusqu'à mars tous leslSdumois pour avoir unelongue succession desalades. 



AVIS. 



Nous donnerons volontiers et gratuitement à nos abonnés des graines 

 de mâche de la régence et celle d'Italie, les autres étant très-communes 

 dans le pays. 



