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la terre que ces vases contiennent. Nous reviendrons sur ces meubles, en 

 faisant figurer les nouvelles formes qu'on leur a données en Belgique. 

 L'idée de ces cressonnières existe depuis un temps immémorial dans nos 

 populations horticoles du Brabant surtout. A Bruxelles, dans ces familles 

 où les vieilles traditions se conservent, il n'est pas rare de rencontrer des 

 bouteilles entièrement garnies de cresson à l'état de germination. La bou- 

 teille est remplie d'eau : on y fait plonger la mèche d'un paquet de chanvre 

 qu'une ficelle tient étalé et fixé sur toute la surface du flacon. Son pied 

 repose sur une assiette. L'eau circule par la capillarité dans toute la cou- 

 verture de chanvre. On y sème du cresson; il germe, ses racines serpentent 

 entre les fils, et la bouteille entière figure un gazon en forme de flacon. 



A l'exposition de la Société Flore et Cérès qui s'est nouvellement con- 

 stituée à Anvers, exposition qui a eu lieu à Berchem, lez-Anvers, du 22 sep- 

 tembre au 6 octobre de cette année, on a pu voir réalisé le moyen imaginé 

 par un exposant, d'avoir en toute saison et sans peines du cresson frais, et 

 qu'on mange d'autant plus frais qu'on fait sa récolte à table même. Sur une 

 assiette à soupe, on étend un morceau de flanelle blanche, coupé en rond 

 comme l'assiette elle-même et d'un diamètre tel que le bord de cette ron- 

 delle dépasse un peu le bord intérieur de l'assiette. On verse de l'eau dans 

 celle-ci, la rondelle de flanelle s'en imbibe. On sème dessus du cresson aie- 

 nois, n'importe sa variété. On place l'assiette dans l'office ou la cuisine. Le 

 semis se fait trois jours avant de servir. La cressonnière arrive ainsi toute 

 entière à table avec les autres entrées. Ces assiettes de gazon font un bel 

 effet dans un repas. Il suffit de couper le gazon de cresson pour s'en servir 

 soit avec les viandes, soit en salade. Ce mode de culture ne comportant ni 

 terre, ni engrais, ni poteries, est extrêmement propre et d'une facilité qui 

 doit en propager infailliblement l'usage. 



Il est inutile de faire observer sans doute que la rondelle de flanelle 

 peut servir itérativement à cette culture pendant longtemps. 



Nous ne connaissons aucun ouvrage, ni ancien, ni moderne, qui indi- 

 que cette culture; il est probable que son invention appartient aux popula- 

 tions mêmes où nous la voyons mettre en pratique. 



La société Flore et Cérès d'Anvers , dont les honorables MM. Simon et 

 Sicotti sont, le premier, président et le second secrétaire, est une institution 

 populaire formée surtout dans le but de faire converser les jardiniers avec 

 quelques personnes instruites. C'est dans ce genre d'associations que les pro- 

 cédés de culture traditionnels peuvent le mieux et se conserver et se trans- 

 mettre. Ce sont ces différentes raisons qui nous ont porté à donner à cette 

 culture du cresson en gazon portatif le nom de culture anversoise. Nous 

 avons vu à Anvers, non sans un vif plaisir, que le célèbre ouvrage flamand 

 de Van Sterrebeck sur l'horticulture des douze mois de l'année, y avait 

 conservé une très-grande popularité, et y avait eu un grand nombre d'édi- 

 tions. Cet ouvrage si remarquable ne parle pas cependant de cette culture 

 particulière du cresson. 



