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sis , sublus hispidis nervosis el valde venosis, 

 nervis quinis ; peliolo lamina breviore angu- 

 lato-hispido ; flore parvo , calyce subrolundo 

 piloso bispidoquinquedentato, dentibus acu- 

 tis; corolla campanulata, minima (vix linearum 

 octo) quinque denlata , lutea , fauce dilatala , 

 eonneclivo antheris minore ;fructibus ovifor- 

 mibus, el liplicis, basi et apice paulalim depres- 

 sis,decem lineatis, glaberrimis, luleis, carne 

 albido-viridescenteodoralissima,sapidissima; 

 seminibus forma et magnitudine cucumcris 

 sativi. 



droites, au-dessus âpres poilues, au-dessous 

 hispides, nerveuses et très-veinées, nervure* 

 au nombre de cinq , pétiole plus court que la 

 lame, anguleux-hispide; fleur petite; calice 

 subarrondi , poilu , bispide , à cinq dents, ai- 

 guës; corolle campanulée , petite (à peine de 

 8 lignes), quinquedentée, jaune, gorge dila- 

 tée, connectif plus court que les anthères; 

 fruits oviformes, elliptiques, un peu déprimés 

 à la base et au bout, à dix lignes, très-glabres, 

 jaunes, chair blanche-verdâlre très-odorante, 

 Irès-sapide ; graines de la forme et de la gran- 

 deur de celles du cornichon ordinaire. 



En 1848 et 4849, les chitos cultivés chez M. Dutrieu et chez M. De Fays 

 à la manière des melons, présentèrent en moyenne une longueur de six 

 centimètres sur quatre ou quatre et demi de diamètre. Mais en 1850 nous 

 en avions remis des graines à M. Prosper Morren, qui les cultiva à son 

 château de Dilieghem, près de Bruxelles, dans l'emplacement même ou 

 furent cultivés en 1655 par le frère Wynhouts les premiers ananas que 

 posséda l'Europe. Par des soins spéciaux dont nous allons parler, 

 M. Prosper Morren obtient des fruits de chito, le double plus grand et 

 plus gros, d'une odeur et d'un goût exquis. Il n'eut cependant qu'une 

 seule graine qui germât de celles que nous lui avions remises, mais cette 

 plante porta plus de cent cinquante fruits dont chacun contenait en 

 moyenne 525 graines, total de graines pour la plante entière 48,750. 



11 est à remarquer que ces fruits sont d'abord verts, durs, et n'exha- 

 lent aucune odeur; ce fut au point que M. Prosper Morren en jeta quel- 

 ques-uns croyant que jamais ils n'auraient acquis leur saveur. Mais la 

 maturation s'accomplit tout à coup : elle eut lieu au mois d'août et con- 

 tinua en septembre. Le fruit jaunit, se parfume d'une façon délicieuse, et 

 peu de jours après que le fruit est détaché de la plante il acquiert de la 

 tendreté, répand son indicible arôme et devient enfin cet excellent fruit 

 dont nous avons déjà tracé une partie de l'histoire. Nous prions nos lec- 

 teurs de ne pas perdre ce fait de vue, parce qu'ils pourraient croire que le 

 chito ou serait dégénéré ou ne viendrait pas chez eux à maturité. 



Le chito de la grandeur de ceux que nous avons fait figurer ci-contre,, 

 pi. 24 , se mange bien mieux que les petits. Voici la manière la plus agréable 

 de le préparer. On en fait usage au dessert, chacun ayant un chito entier 

 devant soi, le saisit de la main gauche et lui coupe le haut comme si c'était 

 un œuf à la coque; avec la queue delà cuillère à café on ôtedextrement le 

 milieu ou l'axe auquel pendent les graines, en perdant le moins de jus 

 possible. Les graines ôtées, on racle la chair avec la cuillère et on mêle 

 cette chair au jus, on remue comme s'il fallait manger un œuf à la coque; 

 on ajoute à la marmelade une ou deux cuillerées de sucre blanc en poudre 

 ou râpé, et enfin on verse dans le fruit dont la peau offre une résistance 

 suffisante, quelques gouttes de Champagne, selon le goût du convive. 



On trouve à cette chair une saveur qui rappelle successivement d'âpres 



