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CULTURE MARAICHERE. 



LES BROCCOLIS ET NOTAMMENT LES BROCCOLIS D'ANGLETERRE, 

 Par M. Ch. Morren. 



Les choux broccolisforment une section clans les choux-fleurs, d'où ils 

 sont sortis. On sait que les choux-fleurs se répandirent surtout vers le 

 milieu du xvi e siècle et nous arrivèrent de Candie. Miller, il y a un siècle, 

 mentionnait déjà les broccolis comme des choux-fleurs d'Italie, et il en 

 citait deux variétés , les blancs et les violets. 



MM. Moreau et Daverne ne parlent non plus que de ces deux variétés de 

 broccolis comme étant cultivées par les maraîchers de Paris, tout en fai- 

 sant remarquer que depuis la culture forcée des choux-fleurs, l'horticul- 

 ture de Paris abandonnait les broccolis qui arrivent sur les marchés de la 

 capitale de France , du Finistère , à meilleur marché et mieux venus qu'on 

 pouvait les avoir dans le département de la Seine. 



M. Courtois-Gérard cite quatre variétés de broccolis, mais donne peu de 

 détails sur leur culture. 



En effet, le broccoli n'est pas un légume français; c'est devenu un 

 légume anglais, et les broccolis de Londres ont une réputation justement 

 acquise. Notre culture maraîchère a tout intérêt à suivre les pratiques 

 anglaises, parce qu'elles s'accommodent mieux à notre climat que celles de 

 la France. 



Les catalogues les plus récents (1851) mentionnent comme broccolis, 

 dont les graines peuvent s'acheter chez nos négociants grainiers, les : 



1. Broccoli blanc d'Angleterre. 1 3. Broccoli Mammouth à très-grosse tête. 



2. Broccoli blanc de Walcheren (Zélande), 4. Broccoli violet pommé. 



hâtif , succédant aux choux-fleurs d'au- 5. Broccoli noir de Sicile ou noir très-hâtif. 



tomne, pomme moyenne, blanche à grain 



fin. 



Les Anglais possèdent, au contraire, depuis longtemps les variétés 

 suivantes : 



1. Broccoli du Cap, pourpre ou d'automne; 



2. Broccoli vert du Cap ou vert d'automne. 



3. Broccoli hâtif, de Grange. 



4. Broccoli d'hiver, vert, à tête serrée. 



'■',. Broccoli hâtif, pourpre ou Broccoli à jets. 



6. Broccoli hâtif , blanc. 



7. Broccoli brun, à tète serrée. 



S. Grand broccoli pourpre à talles. 



9. Broccoli couleurde-crême,dePorstmouth. 

 10. Broccoli soufré. 

 1 1 . Broccoli blanc du printemps. 



12. Broccoli tardif, pourpre à pomme serrée. 



13. Broccoli de Danemark ou de Sibérie. 

 14-. Broccoli à bractées de Kight. 



Chacune de ces variétés offre une culture particulière. L'espace nous 

 manque pour donner les détails sur chacune d'entre elles. Nous nous bor- 

 nerons à signaler, pour le moment, un excellent broccoli dont nous pou- 

 vons donner les graines à nos abonnés, et que nous avons fait représenter, 

 d'après nature, ci-contre, afin qu'on le reconnaisse bien. 



C'est le broccoli pourpre du Cap ou d'automne. Sa tète est compacte 



