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comme celle d'un beau chou-fleur, et d'une éclatante couleur pourpre ou 

 violette; les feuilles sont presque entières, grandes, droites, concaves 

 (nous avons dû les écarter en dessinant le chou pour en montrer la tête) ; 

 les veines et les nervures médianes sont pourpres. Quand on fait bouillir 

 ce chou , il devient verdâtre , sa couleur pourpre se modifie en teinte ver- 

 dâtre et blanchâtre. C'est un mets excellent, plus délicat et plus fin que le 

 chou-fleur. 



En voici la culture. On sème trois fois par an. La première fois, du 12 

 au 18 avril, la seconde, du 18 au 24 mai, la troisième, du 19 au 25 août. 

 Les récoltes successives sont utilisées de septembre à la fin de mai. On 

 sème les graines très-clair sur une planche de réserve où la terre est fort 

 légère. On ne laisse venir aucune mauvaise herbe, et quand les jeunes 

 choux ont de huit à dix feuilles , ce qui arrive au bout du mois , on les 

 plante définitivement, à la distance de deux pieds en quinconce, dans une 

 terre légère, bien retournée, bien ameublée et abondamment fumée et 

 arrosée de purin. On houe entre raies souvent et on butte à mesure que 

 le chou grandit. La seconde plantation est traitée comme la première. 

 Mais les plantes les plus faibles, reléguées dans la planche de semis, per- 

 mettent de replanter à dix jours d'intervalle. De ce second semis on 

 emploie certaines plantes pour les mettre en pots, dans lesquels on a placé 

 un bon et riche compost, et on les range à l'ombre en lignes, en les arro- 

 sant copieusement. Après, on enterre ces pots dans la pleine terre, à deux 

 pieds de distance, en tous sens et à trois pouces au-dessous delà surface du 

 sol, en ayant soin de tracer un sillon circulaire à la hauteur du pot, pour 

 que l'eau d'arrosement ou de pluie y passe facilement. Bientôt ces pots 

 sont remplis de racines. En automne, les pluies rendent ces soins inutiles, 

 et les vents arrivant, on butte les plantes, afin qu'elles ne se renversent 

 pas. Souvent ces plantes, cultivées en pots, montrent leurs pommes de 

 bonne heure. On les utilisera aux premières gelées. Aux approches des 

 froids de décembre et de janvier , on enlève tous les pots et on les 

 met sous châssis ou, au besoin, dans une cave éclairée et assez chaude. 

 Les tètes se perfectionnent, et dans les hivers les plus froids, en Angle- 

 terre, on mange des broccolis pendant toute leur durée. M. Maher, qui 

 s'est particulièrement livré à cette culture , trouve que le mieux est de 

 planter en pots immédiatement après le semis en planche. Les têtes ont 

 ordinairement de six à sept pouces de diamètre. Les graines de la troi- 

 sième culture se sèment sous châssis ou en bâche, et, au mois d'octobre, 

 les plants sont mis en pots et cultivés comme im>us venons de le dire. 

 Ceux-là s'utilisent au printemps. 



AVIS. 



Nous donnerons à nos abonnés (écrire franco) des graines de toute une 

 collection choisie de broccolis anglais. 



