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communs, longs de 12 à 15 centimètres, supportent 10 à 16 gros fruits 

 variables dans leurs formes; les premiers ressemblent presque tous à une 

 crête de coq, d'autres à de petits cônes renversés; la longueur des fraises 

 mesure de 50 à 55 millimètres et de 8 à 12 centimètres de circonférence; 

 la chair en est rose, onctueuse, parfumée, sucrée et juteuse; son coloris, 

 à l'extérieur, est rouge foncé, glacé des plus luisants; les alvéoles, qui 

 sont peu profonds, mais symétriquement rangés, contiennent une se- 

 mense brune, un peu saillante; le calice n'a pas l'inconvénient, comme 

 dans beaucoup de variétés, de couvrir le fruit , ce qui permet de l'en 

 détacher sans le froisser. 



Pour bien nous convaincre de la supériorité de la fraise Comtesse de 

 Marnes, nous l'avons fait déguster par plus de cinquante personnes, con- 

 curremment avec les fraises Keen's seediing, Princesse royale, Comte de 

 Paris, Elton, et une foule d'autres variétés , sans faire connaître au préa- 

 lable le nom d'aucune. Toutes ces personnes, soit ensemble, soit séparé- 

 ment, ont accordé la préférence au fruit de la Comtesse de Marnes. 



Le fraisier Comtesse de Marnes est un des plus précoces; il est aussi 

 hâtif que la Keens seediing; son fruit mûrit et se colore simultanément 

 dans toutes ses parties et sur toutes ses faces. Ce double rapport complète 

 les avantages de ce fraisier, qui remplacera dans quelques années, nous 

 l'espérons, une partie des espèces et variétés qui ont eu de la vogue, et 

 qui ont joui d'une certaine réputation en horticulture dans ces derniers 

 temps. A tous ces titres, nous recommandons le fraisier Comtesse de 

 Marnes aux amateurs de bonnes fraises, dont notre maison a reçu le 

 dépôt. 



ANALYSE DE LA POMME, 

 Pau le D r Salisbury d'Albani (États-Unis). 



Selon des travaux précis, 1000 livres de pommes fraîches contiennent 

 environ 827 livres d'eau, 170,4 livres de matières organiques destruc- 

 tibles par la chaleur et 2 livres, 6 de matière inorganique ou cendres. 



100 livres de pommes fraîches contiennent environ 5,2 de fibre, 0,2 

 de gluten, graisse et cire, 5,1 de dextrine, 85 de sucre, 0,15 d'acide 

 malique, 1,4 d'albumine, 0,1G de caséine et 82,06 d'eau. 



1000 livres de pommes sèches contiennent 17,18 de cendres; 100 livres 

 de cendres de pomme renferment, quand elles sont entièrement privées 

 d'acide carbonique, environ 15 d'acide phosphorique, 7 d'acide sulfurique, 

 ô8 de potasse et 25 de soude ; ces quatre corps forment environ 85 cen- 

 tièmes de toute la cendre. {Horlkulturist.) 



