— 576 — 



de brouiller l'esprit à ceux qui en ont, nous avons trouvé juste, équi- 

 table et prudent de joindre au présent article des planches qui repré- 

 sentent, faites d'après nature par nous (fig. l re ), la plante de gesse 

 entière, puis la fleur, la feuille, les stipules et les vrilles (fig. 2), la 

 gousse (fig. 3) et la graine vue de côté et en avant fig. 4 et 5, planche 55. 

 De cette manière la confusion n'est pas possible. D'ailleurs nous offrons 

 à nos abonnés de la graine vérifiée et perfectionnée de la gesse à purée, 

 cultivée déjà et en assez grande quantité chez nos propriétaires liégeois 

 qui, en général gens de bon goût, ont ramené de Paris et confié au sol 

 du pays, l'élément des meilleures purées. 



C'est un fait singulier que la gesse à purée , connue depuis des siècles , 

 n'a jamais fixé l'attention de nos aïeux. Dodoëns en donne une bonne 

 figure, il l'appelle du joli nom de cicercule (cicercula) et ne lui trouve 

 aucune propriété. Plus tard les agriculteurs l'ont semé dans le trèfle, 

 l'année où il faut couper celui-ci , et ils ont réservé cette gesse à purée 

 pour les animaux à cornes. Aujourd'hui, comme naguère, on en a fait un 

 grand emploi en France et surtout à Paris où elle trouve beaucoup d'amateurs . 



On sème la gesse au printemps, en mars et avril, absolument comme 

 si c'était un pois, et on lui donne la même culture, rames y comprises, 

 la plante s'élève à 3 pieds environ dans un bon terreau. Les tiges sont 

 ailées, les stipules semi-sagittées ou en demi fer de flèche, les feuilles 

 sont formées de deux folioles très-longues , lancéolées et elles se termi- 

 nent par des vrilles ordinairement au nombre de trois. Le pédoncule 

 uniflore est un peu plus long que le pétiole, il est articulé au sommet, 

 muni de deux petites bractéoles et terminé par une fleur blanche (ordi- 

 nairement) dont le calice a des divisions foliacées lancéolées trois fois plus 

 longues que le tube ; les gousses sont ovales , larges , courtes , irrégulière- 

 ment veinées et ailées sur le dos ; elles renferment deux graines trigones 

 ou carrées, subtronquées, grosses comme de très-gros pois. 



La fleuraison continue jusqu'aux gelées, et la plante porte ainsi un 

 nombre considérable de gousses qui mûrissent successivement. Il y a 

 deux variétés, celle à feuilles étroites et à fleurs blanches. C'est la moins 

 utile dans les cultures et secondement la gesse de Ténériffe dont la fleur 

 blanche porte un étendard violet et les ailes marquées de deux taches 

 bleues. Cette dernière variété est rare dans les cultures, mais les pois en 

 sont excellents. 



Les pois de la gesse mangés verts sont aussi bons que des petits pois 

 ordinaires, mais c'est surtout en purée que leur mérite l'emporte de beau- 

 coup : les gourmets en sont très-friands. 



AVIS. 



Nous offrons volontiers à Messieurs nos abonnés des graines choisies 

 de la gesse à purée (écrire franco), qu'on peut semer jusqu'à la fin de mai. 



