^20 HISTOIRE NATURELLE 

 de l'infusion de la chair des animaux; ceô 

 globules étoient même assez gros les pre- 

 îniers jours, et dans un grand mouvement, 

 soit sur eux-mêmes autour de leur centre , 

 soit en droite ligne, soit en ligne courbe les 

 ■uns contre les autres : cela dura plus de trois 

 semaines ; ils diminuèrent de grandeur peu 

 à peu, et ne disparurent que parleur extrême 

 petitesse. 



Je vis la même chose , mais plus tard , 

 dans l'eau de poivre bouillie , et encore la 

 anême chose , mais encore plus tard , dans 

 celle qui n'avoit pas bouilli. Je soupçonnai 

 dès lors que ce qu'on appelle fermentation 

 pouvoit bien n'être que l'effet du mouve- 

 3iîent de ces parties organiques des animaux 

 et des végétaux; et pour voir quelle dilTe- 

 Tence il y avoit entre cette espèce de fer- 

 mentation et celle des minéraux, je mis au 

 inicroscope un tant soit peu de poudre de 

 pierre , sur laquelle on versa une petite 

 goutte d'eau forte; ce qui produisit des phé- 

 nomènes tout différens : c'étoient de grosses 

 "bulles qui montoient à la surface et qui 

 obscurcissoient dans un instant la lentille 

 «iu microscope ; c'étoit une dissolution de 



