36 Die Comoren. Groß-Comoro oder Ngazidya. 
mittels einer einfachen, durch ein Rind oder mit der Hand getriebenen Maschine ausgepreßt und die Melasse 
für den Hausgebrauch zu einem Syrup eingedickt (Taf. 18 Abb. 3). 
Die Banane, Musa paradısiaca L., verlangt gleichfalls einen feuchten Boden. Sie geht an den Berg- 
lehnen bis zu 800 m Höhe hinauf -und wird in verschiedenen Varietäten gezogen, wie ihre Kultivierung sehr ein- 
fach und ihre Reife an keine bestimmte Jahreszeit gebunden ist. Da jede Bananenstaude, die unter günstigen 
Umständen 5 und mehr Meter Höhe erreichen kann, nur ein einziges Mal blüht und Früchte trägt und nach 
der Fruchtreife abstirbt, so wird der bogenförmig herabhängende Blütenbüschel, wenn er zu reifen beginnt, 
mit seinen oft 100 und mehr ziegelartig sich deckenden völlig kernlosen Früchten abgenommen und der Stamm 
umgehauen, um Platz zu schaffen für die jungen Schößlinge, die aus dem andauernden unterirdischen Wurzel- 
stock aufschießen und nach etwa Jahresfrist ihrerseits wieder schon Ertrag versprechen. Überall erhebt sich 
in der Nähe der Hütten der vollsaftige Krautstamm mit seinen mächtigen, breiten, hellgrünen Blättern, die der 
Wind jedoch bald parallel zu den sekundären Blattnerven bis zur starken Mittelrippe fiederartig zerschlitzt, 
jedoch ohne Schaden für das Blatt, denn die Wundränder vernarben rasch, und die nun schlaff herabhängenden 
Blattstreifen, die ungestört weiter ihre Funktion erfüllen, können jetzt sogar besser dem Sturm und wolken- 
bruchartigen Regen, wie auch der intensiven Sonnenstrahlung Trotz bieten. 
Reis ist auch auf den Comoren das Hauptnahrungsmittel, jedoch wird nur ein geringer Teil des Be- 
ddarfes im Lande selbst erzeugt. Infolge der Bodenverhältnisse und beim Mangel geeigneter Bewässerungsmög- 
lichkeit ist auf Groß-Comoro der Anbau von Sumpfreis ausgeschlossen, es wird daher nur Bergreis, Oryza sativa L. 
var. montana Lour., der zwar geringen Ertrag liefert, dafür aber auch auf trockenem Boden gedeiht, während 
der Regenzeit in geringer Menge angebaut. 
Hin und wieder bestellt man die Felder daneben noch mit Mohrenhirse, der Durra Ostafrikas, Sorghum 
vulgare Pers. und halepense Pers., einem schlanken Grase, das den Vorteil besitzt, selbst auf steinigem Gelände 
einen Ertrag zu liefern, mit kräftigem, bis über 4 m hohem Halm mit Rispenblüte, deren Körner teils gekocht, 
oder gemahlen und zu kleinen Broten verbacken werden. 
Auch der Mais, Zea Mays L., trotzdem er besseren Boden bevorzugt, findet auf schlechtem, felsigem 
Terrain sein Fortkommen. Die Körner werden mit Beginn der Regenzeit in die Erde gelegt und ergeben schon 
nach drei Monaten reiche Ernte. In der Regel röstet man die weiblichen, milchigen Ähren, ehe sie reif sind, 
auf Kohlen und genießt sie so. Jedoch finden auch die reifen Körner auf die mannigfaltigste Weise Ver- 
wendung, sei es zu Mehl gemahlen, um daraus Brote und Kuchen zu backen, sei es, um dicke Breie oder 
Suppen herzustellen. Getrocknet halten sich die Körner das ganze Jahr und können jederzeit nach mehr- 
stündigem Aufweichen in Wasser als Gemüse gekocht in der Küche Verwendung finden. 
Küchenzwecken dient auch der rote Pfeffer, Capsicum annum L., Pile-Pile der Suaheli, ein kleiner, 
sparriger Strauch mit zugespitzten, eiförmigen Blättern und nachtschattenartigen kleinen Blüten. Die Pflanze 
stammt wahrscheinlich aus Amerika, ist aber jetzt weit verbreitet, wird angebaut, findet sich aber auch ver- 
wildert. Ihre kleinen, länglichen, roten Früchte von scharfem Geschmack werden zum Würzen der Speisen 
benutzt. Daneben scheint eine kleinfrüchtige Wildform vorzukommen, (©. fastigiatum Bl., deren Früchte die 
Amseln fressen, wodurch die Samen überall hin verschleppt werden. 
Von angepflanzten Gewächsen, welche die Bevölkerung mit Gemüse versehen, die vorzugsweise als Zutat 
zum Reis Verwendung finden, ist von Hülsenfrüchten an erster Stelle zu nennen die Vignabohne, Vigna sinensis 
Endl., deren Bohnen man mit Wasser abkocht, während die Blätter ein Gemüse liefern, in Ostafrika als Kunde bekannt. 
Die in Wasser gekochten reifen Samen des unserem Goldregen ähnlichen Bohnenstrauches, der Ambre- 
vade, Cajanus indicus Spreng, eines kleinen, etwa 3 m hohen, baumähnlichen Strauches mit geraden, lanzett- 
förmigen Blättern und gelbrötlichen Blütentrauben, geben ein gutes Gemüse, doch werden auch die grünen 
Hülsen mit ihrem Inhalt gekocht genossen. 
