Nahrung und Genußmittel. 129 
Mohammedanern aus der Nahrung verbannt und fehlt auf der Insel auch in seiner verwilderten Form fast 
völlig, nur am Ostabhang und an der Westküste bei Ieoni soll es deren noch geben, die erbittert verfolgt werden. 
Erst wenn man das Hausschwein in halber Freiheit, also nicht als Stalltier gehalten, in den Dörfern zu be- 
obachten Gelegenheit gehabt hat, kann man die tiefe Verachtung und den inneren Widerwillen des Muslim 
gegen unser Borstentier begreifen und gelangt nach kurzer Zeit selbst dazu, sich seiner Ansicht anzuschließen 
und nicht nur auf den Genuß von Schweinefleisch überhaupt zu verzichten, sondern geradezu Ekel davor zu 
empfinden. In Madagascar spielen die Schweine in den Ortschaften sozusagen die Ortspolizei und sorgen für 
die Fortschaffung der Exkremente, oft begleiten sie den Wanderer in eigennütziger Absicht, und er hat Mühe, 
beim Actus selbst sich ihrer mehr als übergroßen Liebenswürdigkeit, die manchmal in wahre Zudringlichkeit 
ausartet, zu erwehren. 
Die Speisen werden auf großen, im Lande angefertigten Holzschüsseln (Taf. 1 Abb. 7) angerichtet, bei 
Ärmeren wird wohl auch der Reis nur auf eine runde Speisematte (Taf. 2 Abb. 2) aufgeschüttet, auf denen 
der Reis, um einen Napf mit Curry herum, bergartig angehäuft ist. Gegessen wird mit den Fingern, aber in 
wenig appetitlicher Weise, indem ein jeder der im Kreise Herumsitzenden seine rechte Hand in den Reis taucht, 
eine Portion heraushebt, diese im Handteller knetet und einen Klos daraus formt, den er dann in der Brühe in 
den Napf eintaucht und anfeuchtet. Löffel sind nur in den Familien mit madagassischem Einschlag im Gebrauch. 
In der Regel wird während der Mahlzeit selbst nicht getrunken, sondern erst nach erfolgter Sättigung, 
die als behaglicher Ausdruck des Dankes für den Gastgeber durch ein kräftiges Aufstoßen, dessen Unterlassen 
als schwerer Verstoß gegen die gute Sitte aufgefaßt werden würde, dokumentiert wird. 
Als Tafelgetränk wird nach dem Mahl Wasser herumgereicht, aber weniger zur Stillung des Durstes 
als zum rituell vorgeschriebenen Ausspülen des Mundes. Bei großen Festlichkeiten aromatisieren die Vornehmen 
das Wasser mit Pfefferminz, entweder importiert oder im Lande selbst aus einer Art wilden Pfeffers, der im 
Busch wächst, hergestellt, oder sie vermischen es mit Scherbet oder Sorbet, einem verdünnten, süßen Fruchtsaft, 
der in Menge eingeführt wird. Ein allgemeines Verabschieden nach einem Schmause ist nicht Sitte, sondern 
jeder geht still davon. 
Milch ist mehr als Fleisch ein Hauptnahrungsmittel und wird roh oder gekocht genossen, Butter- 
bereitung; ist zwar bekannt, wird jedoch wenig ausgeübt; Käse herzustellen verstehen sie nicht. 
Dafür sind sie aber große Freunde von süßem Backwerk, das die Frauen des Hauses in mannig- 
fachster Weise zuzubereiten verstehen. Auch den Europäern werden diese Erzeugnisse weiblicher Kunst bei 
sroßen Festen von ihren Freunden zugesandt, in der Regel fallen sie-aber zu süß und zu fett und daher für 
unsern Magen zu schwer verdaulich aus. Unserem Geschmack mehr angepaßt sind die in Form eines Dreispitzes 
zusammengeschlagenen, pastetenartig mit stark gewürztem und gehacktem Fleisch gefüllten und dann gerösteten 
Backwerke oder Pasteten. 
Als Leckerbissen gilt auch Honig, zu dessen Erlangung die Bienen mit dem Dampf grüner Maniok- 
blätter nur betäubt und nicht getötet werden (Hildebrandt). { 
Stets werden die Speisen, besonders wenn sie über die Straße verschickt werden, mit bunten geflochtenen 
Deckeln überdeckt, um den bösen Blick abzuhalten. 
Eng verbunden mit den Lebensgewohnheiten des arabischen Teiles der Bevölkerung ist auch hier wie 
im ganzen Orient der Genuß von starkem, nach arabischer Art zubereitetem Kaffee, der dem Vornehmen nach 
dem Essen unentbehrlieh, aber auch zu jeder anderen Tageszeit genehm ist, und auch dem Gast bei seinem 
Besuch in kleinen Tassen kredenzt wird. Tee dagegen ist weniger beliebt und mehr beim Mittelstand in Aufnahme. 
Neben den eigentlichen Nahrungsmitteln spielen die berauschenden Genußmittel nur eine unter- 
geordnete Rolle. Die Comorenser enthalten sich schon als Mohammedaner im allgemeinen importierter alkoho- 
lischer Getränke, jedoch ist auch die Gewinnung des Palmweines wenig üblich und die Herstellung gegorener 
Voeltzkow: Reise in Ostafrika 1903-1905. Bd. I. I. Abt. Reisebericht. 17 
