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donc produit toutes les substances salines ; 
il s’est étendu sur tous les règnes de la Na= 
ture; il est le premier principe de toute sa- 
veur, et, relativement à nous, 1l est pour 
l'organe du goût ce que la lumière et les cou- 
leurs sont pour le sens de la vue. 
Et les odeurs, qui ne sont que des saveurs 
plus fines, et qui agissent sur l’odorat, qui 
n'est qu'un sens de goût plus délicat, pro- 
viennent aussi de ce premier principe salin, 
qui s’exhale en parfums agréables dans la 
plupart des végétaux ,eten mauvaises odeurs 
dans certaines plantes et dans presque tous 
les animaux : il s'y combine avec leurs 
huiles grossières ou volatiles : il s’unit à leur 
graisse, à leurs mucilages; il s’élabore avec 
leur séve et leur sang; il se transforme en 
acides aigres, acerbes ou doux, en alcalis 
fixes ou volatils, par le travail de l’organi- 
sation auquel il a grande part; car c’est, 
après le feu, le seul agent de la Nature, puis- | 
que c’est par ce principe salin que tous les 
corps acquièrent leurs propriétés actives, non 
seulement sur nos sens vivans du goût et de 
l’odorat , mais encore sur les matières brutes 
et mortes, qui ne peuvent être attaquées et 
